Tortillas rellenas de verduras

¿Dicen que comer sano es aburrido? Nada de eso, aquí tienes una nueva propuesta para salir de la rutina, prepara unas tortillas con verduras y dales un toque alegre con una salsa brava casera, ¡sencillo y rápido!.
Además de las tortillas individuales, hemos hecho un relleno muy básico con cebolla y calabacín.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1/2 Calabacín
  • 1/2 Cebolla
  • Salsa brava
  • Aceite, sal y pimienta negra

Utensilios

  • Moldes redondos de emplatar
  • Sartén antiadherente
  • Espátula

Preparación

Corta la cebolla y el calabacín en tiras, el pimiento verde un dados pequeños. Echa un chorro de aceite y saltea a fuego vivo el calabacín, cuando tenga un ligero color dorado añade la cebolla y sigue salteando durante 5 minutos. Mantén a fuego muy suave y ponte con las tortillas.
Añade un chorro de aceite y el diente de ajo chafado en la sartén antiadherente, colócala a fuego medio, cuando gane temperatura echa el pimiento verde cortado en brunoise fina y cocínalo hasta que esté suave. Echa el pimiento (sin el ajo) en los huevos previamente batidos.

Cuaja las mini tortillas a fuego medio-alto en la sartén antiahderente: Añade unas gotas de aceite y coloca el molde de acero inoxidable, cuando esté bien caliente echa la mezcla de huevo y pimiento con un cucharón, dale un golpe fuerte de calor al principio y baja la temperatura a fuego lento a continuación. Retira el molde ayudándote con un cuchillo, hazlo cuando quede poco huevo por cuajar. Gira la tortilla con la espátula, por el otro lado déjala sólo unos segundos.

Monta las tortillas con verduras: coloca la base, el relleno, la salsa brava y tapa con otra tortillita.

Salseando la tortilla

Receta rápida para la salsa brava

Una forma muy rápida y sencilla de «tunear» una salsa de tomate cualquiera y convertirla en una riquísima salsa brava:

  1. Pon en un cazo un chorrito de aceite y un ajo machacado, sofríe ligeramente a fuego medio.
  2. Retira del fuego y añade media cucharadita de pimentón picante de buena calidad.
  3. Dale unas vueltas y sin más añade el tomate frito, una pizca de sal y abundante pimienta negra recién molida.
  4. Prueba y corrige de sal, pimienta o picante si fuera necesario.
Tortilla rellena de verdura con salsa brava

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