Las ensaladas no tienen por qué llevar siempre lechuga y tomate, es un poco aburrido comer siempre la misma ensalada con el mismo aderezo, ¿verdad?.
Una opción interesante, muy sabrosa y bastante «consistente» es preparar una ensalada de garbanzos con vinagreta, así es la receta de hoy.
Plato facilón y muy resultón, ¡atento al paso a paso!
Receta de ensalada de garbanzos con vinagresa
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- aceitunas negras
- queso fresco
- queso granna paddano
- atún al natural
- albahaca fresca
- cebollino
Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de mostaza
- 1/2 cucharada de salsa Perrins
- azúcar
- pimienta y sal
Paso a paso
- En un tarro pequeño y bien limpio, añade todos los ingredientes líquidos, cierra el bote y agítalo enérgicamente durante unos segundos, la vinagreta emulsionará.
- Pica las aceitunas negras en aros y el queso fresco en pequeños dados, añádelos en un bol junto con los garbanzos y una lata de atún al natural bien escurrida.
- Pica el cebollino bien fino y agrégalo en el bol junto con un poco de sal y pimienta.
- Añade el queso granna paddano rallado en tiras finas, las hojas de albahaca enteras o cortadas a mano y un buen chorro de la vinagreta de mostaza.
Consejos para la receta
- Vinagreta potente: Como comento en la receta es muy recomendable que antes de añadir la vinagreta en la ensalada de garbanzos compruebes si está a tu gusto. La hemos hecho un poco potente para darle un toque de sabor y alegría al plato, tampoco te asustes, son sabores agradables. Si te resulta muy fuerte añade un poco más de agua pero ten en cuenta que una vez mezclada esta vinagreta en la ensalada perderá bastante fuerza… si la haces demasiado floja puede quedarte un tanto insípida.
- Conservación: Esta ensalada de garbanzos con vinagreta de mostaza se puede conservar sin ningún problema de un día para otro aunque es mejor no aliñarla y añadir la albahaca en cada plato (tiene mala conservación).
Información nutricional
Calorías: 305kcal | Carbohidratos: 37g | Proteina: 12g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 39mg | Potasio: 392mg | Fibra: 10g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 38IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 68mg | Hierro: 4mg
Yo suelo preparar ensalada de garbanzos de vez en cuando pero no tan apetitosa como la vuestra. Voy a seguir vuestra receta, pero tengo una pregunta: qué tipo de vinagre habéis utilizado?
Hola Tina!
Nosotros usamos un vinagre de vino blanco del normalito de toda la vida. Aunque si lo prefieres también puedes usar vinagre de manzana! Eso ya queda a tu gusto y elección!
Un saludo y gracias por comentar! 😉
He tomado buena nota de varias recetas que has dejado por aquí, muchísimas gracias!
Tan sólo añadir un detalle, si está en la sección de comida vegetariana, el atún no entra en este abanico.
De nuevo, muchas gracias.
Muchas gracias a ti por el comentario!!
Tienes toda la razón Teneo, a veces se nos cuelan cosas que no vienen a cuento. :s
Ya está corregido.
Un saludo