Limpia las moras en un cuenco con agua. Elimina tallos, hojas y cualquier elemento extraño. Recuerda retirar las moras blandas o en mal estado.
Pon una olla a fuego lento. Añade las moras, el azúcar y un chorro de lima.
500 g moras, 250 g azúcar, 1 Lima
Deja que se cocinen despacio. A los pocos minutos, cuando empiecen a soltar líquido, machácalas con un tenedor. Deja que sigan cociendo lentamente y sigue machacándolas de vez en cuando hasta que casi desaparezcan. En total deben cocer entre 40 y 50 minutos.
Comprueba el dulzor. Si te parece poco añade más azúcar y deja cocer unos minutos.
Retira del fuego cuando la mermelada tenga cierta consistencia. Recuerda que cuando enfríe va a espesar más.
Consejos para la receta
Ajusta el dulzor: La receta que te he mostrado respeta el sabor de la fruta, no es demasiado dulce, a mí me gusta más así. Si prefieres las mermeladas dulzonas sube el azúcar hasta 450 o 500 gramos.
¿Se puede hacer con moras congeladas?: Sí. Puedes hacerlas con congeladas con los mismos pasos de la receta.
¿No se tritura esta mermelada?: No te recomiendo triturarla porque al tener muchas semillas el sabor se distorsiona. Si quieres que quede fina prueba a pasarla por un colador.
¿Quieres preparar bastante cantidad?: Reparte las moras en varias ollas, es importante hacerlo así para que se cocine en el tiempo justo (40-50 minutos) y no se distorsione el sabor.
Conservación de la mermelada de mora: Esteriliza varios botes de cristal en agua hirviendo durante 5 minutos. Mete la mermelada y cierra con fuerza. Hiérvelos en abundante agua durante 10 minutos, así se conservarán durante meses en la nevera o en la despensa.