Corta la calabaza por la mitad, retira las semillas y colócala en la bandeja de hornear junto con los ajos enteros y golpeados, añade por encima sal y un chorro de aceite.
Hornea durante 35 o 40 minutos a 220ºC, hasta que tenga un bonito color tostado por encima.
Mientras la calabaza de invierno se asa en el horno ponte con las verduras. Corta finamente la cebolla y el chile. Añade la mantequilla en una cazuela a fuego lento, cuando se derrita echa la cebolla con unas pizcas de sal. Deja que se poche tranquilamente durante 30 o 35 minutos, pasado ese tiempo añade el chile y deja al fuego otros 5 minutos más.
Con la ayuda de una cuchara saca la pulpa de la calabaza y ponla en la cazuela con la cebolla, añade también el jengibre rallado y los ajos asados sin piel. Por último echa el caldo de verduras y dale un ligero hervor, con un par de minutos es más que suficiente.
Tritura a máxima potencia y pasa la crema por un chino o colador. Vuelve a colocarla al fuego un par de minutos para conseguir un color más intenso (opcional).
Consejos para la receta
Variaciones: No dudes en adaptar esta receta a tus gustos o a los ingredientes que tengas en casa. Puedes añadir en el sofrito otras verduras, cambiar el caldo de verduras por caldo de carne, darle un toque con alguna especia o espolvorear unos frutos secos tostados justo al emplatar. Muchas opciones y seguro que todas exquisitas.