En un tarro pequeño y bien limpio, añade todos los ingredientes líquidos, cierra el bote y agítalo enérgicamente durante unos segundos, la vinagreta emulsionará.
Pica las aceitunas negras en aros y el queso fresco en pequeños dados, añádelos en un bol junto con los garbanzos y una lata de atún al natural bien escurrida.
Pica el cebollino bien fino y agrégalo en el bol junto con un poco de sal y pimienta.
Añade el queso granna paddano rallado en tiras finas, las hojas de albahaca enteras o cortadas a mano y un buen chorro de la vinagreta de mostaza.
Consejos para la receta
Vinagreta potente: Como comento en la receta es muy recomendable que antes de añadir la vinagreta en la ensalada de garbanzos compruebes si está a tu gusto. La hemos hecho un poco potente para darle un toque de sabor y alegría al plato, tampoco te asustes, son sabores agradables. Si te resulta muy fuerte añade un poco más de agua pero ten en cuenta que una vez mezclada esta vinagreta en la ensalada perderá bastante fuerza… si la haces demasiado floja puede quedarte un tanto insípida.
Conservación: Esta ensalada de garbanzos con vinagreta de mostaza se puede conservar sin ningún problema de un día para otro aunque es mejor no aliñarla y añadir la albahaca en cada plato (tiene mala conservación).