Pica la cebolla en dados pequeños y ponla a fuego medio con un chorro de aceite, deja que se cocine durante 10 o 15 minutos.
Sube el fuego ligeramente, añade el pimiento, el chile y los dientes de ajo, todos ellos cortados bien finos. Cocina todo otros 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Añade las especias, el azúcar moreno y el laurel, remueve constantemente durante un par de minutos.
Agrega la carne picada con el fuego medio-alto (7 de 9 en vitrocerámica), remueve hasta que cambie de color. Echa un chorro generosos de vino tinto y deja que evapore el alcohol (un par de minutos).
Agrega el tomate triturado, los frijoles, una cucharadita de salsa Perrins, sal y pimienta al gusto. Deja cocer durante 50 o 60 minutos, puedes añadir agua o caldo si ves que se seca demasiado (tiene que quedar jugoso).
Consejos para la receta
Carne de primera calidad: Es importante utilizar carne de máxima calidad, vigila que no tenga ningún tipo de ternillas, que sería bastante desagradable encontrárselas. Puedes utilizar carne de ternera o mezcla.
Las especias: En nuestra receta de chile con carne hemos añadido muchas especias, no te preocupes si te falta alguna, seguramente te quede igual de rico sin salsa Perrins o sin orégano, eso sí, intenta mantener el comino.