Pela la granada así. La idea es obtener los granos de forma rápida y limpia, sin partes blancas que amarguen.
Abre el aguacate. Saca la pulpa con ayuda de una cuchara. Córtala en dados de tamaño medio.
Preparación de la vinagreta
Echa los ingredientes de la vinagreta en un tarro de cristal limpio. Ciérralo y agita enérgicamente durante unos segundos para que se emulsione.
Preparación de la ensalada
Pon la lechuga en la base del plato. Coloca el aguacate encima y espolvorea los quicos. Termina añadiendo la vinagreta.
Consejos para la receta
¿Se pueden sustituir los quicos? Sí, puedes utilizar los frutos secos que más te gusten. Los quicos aportan un toque crujiente y salado que le va genial, pero puedes adaptar la receta como prefieras.
¿Es imprescindible la vinagreta? No, puedes aliñar esta ensalada de granada y aguacate con sal y aceite.
¿Qué otros ingredientes le pueden ir bien a esta ensalada? Es buena opción mezclar un poco de escarola para aportar un toque crujiente. Si eres atrevido, también le pueden ir bien unos dados de manzana que servirán para refrescar y aportarán un toque diferente. Además, puedes echar otros frutos secos: nueces, anacardos, pistachos...