Muele las semillas que no hayas podido comprar en polvo. Por lo general, las semillas de cilantro suelen ser las que vienen enteras, pero también puede que tengas que moler las de pimienta o cardamomo. A mí me gusta hacerlo a mano, en un buen mortero de cocina, si no tienes o te da pereza, usa un procesador de alimentos eléctrico.
Mezcla todos los ingredientes de la mezcla de especias para kebab.
Unta la carne con la mezcla anterior y déjala macerar para que los aromas penetren en la carne.
Consejos para la receta
¿Qué hacer si no tienes cardamomo? Cámbialo por jengibre en polvo o nuez moscada.
¿Puedes eliminar el cilantro? Este otro ingrediente puede ser complicado de encontrar. Si no lo tienes, prueba la alternativa mediterránea que te explico a continuación.
¿Cómo hacer una "mezcla mediterránea"? Utiliza clavo (media cucharadita) y nuez moscada (media cucharadita) junto con los demás ingredientes habituales de la mezcla: canela, comino, pimienta y pimentón dulce. Quedará genial.
¿Cuánto tiempo se conserva la mezcla de especias para Kebab? Las especias aguantan meses en buen estado, pero siempre recomiendo hacer la mezcla justa para ese día. Mejor aún si mueles tú mismo las semillas en vez de comprarlas en polvo.
¿Merece la pena comprarla hecha? Es una opción, pero no la mejor opción. Lo ideal es hacer la receta casera, quedará más auténtica y no te sentará tan mal (o eso espero).