Limpia las patatas con abundante agua. Si tienes un cepillo limpio, dale un repaso a la piel. Después, ponlas a cocer en abundante agua durante 10 minutos.
Sácalas y déjalas enfriar durante unos minutos. Cuando puedas manipularlas, córtalas en gajos. Puedes hacerlo así: primero un corte por la mitad y apoyas por completo; después, dale dos cortes en cada cara para obtener tres gajos.
Echa el resto de ingredientes en una taza o cuenco. En las consejos del final de la receta te daré algunas alternativas por si te falta alguno.
Mezcla la combinación de harina y especias. Te quedará con un color peculiar, como una especie de ColaCao de marca blanca. Es normal.
Echa la mezcla anterior junto con las patatas en gajos. Remueve con cuidado para que cada gajo se impregne bien. Hazlo con cuidado para que no se rompan las patatas.
Pon una sartén a fuego fuerte con abundante aceite. Cuando esté bien caliente echa las patatas deluxe. Fríelas hasta que estén doradas (unos 5 minutos). Es importante que las hagas de varias veces para que la temperatura no baje, yo las he hecho en dos tandas. Sácalas a un papel absorbente. Disfruta.
Consejos para la receta
Ojo a esto: las patatas son la clave. Me gustaría decirte que sirve cualquier tipo de patata, pero si quieres hacerlo bien, debes usar patatas de guarnición (muy pequeñas).
¿Te falta alguna de las especias? Cada una de las especias tiene su función, pero si te falta alguna no pasará nada. Puedes eliminarla sin problemas o sustituirla por una similar: tomillo, curry, cilantro en semilla o nuez moscada.
¿Quieres darle un toque picante? Puedes hacer dos cosas, añadir una cucharadita extra de pimentón picante o echar chile en polvo al gusto.
Cuidado con la fritura: vuelvo a repetir otra de las claves de las buenas patatas deluxe, hay que freírlas en tandas para que la temperatura del aceite no baje. Es importante freír a alta temperatura para que se forme la característica "costra" de las patatas gajo.
¿Cómo acompañar las patatas deluxe? Prueba esta salsa deluxe casera, está buenísima, aunque te aseguro que estas patatas caseras tipo gajo o deluxe están buenísimas sin salsas ni historias.