Pon un cazo a fuego medio. Añade el aceite y rehoga el arroz durante 2 minutos.
Echa el agua y unas pizcas de sal. Sube a fuego vivo y remueve un par de veces
Cuando empiece a hervir baja a fuego lento y pon un cronómetro, a partir de este momento debe cocer durante 13 minutos. Vigila que hierva suave y que no se quede sin agua.
Prueba el grano, debería estar «al dente» (si lo notas duro déjalo 1 o 2 minutos más).
Dale unas vueltas con una cuchara de madera y déjalo reposar 2 o 3 minutos.
Consejos para la receta
Proporción de agua: Con el arroz basmati es mejor poner el agua justa, dos partes de agua por cada parte de arroz. No es buena idea hervirlo con gran cantidad de agua y escurrirlo, pierde aroma. De todos modos la cantidad de agua depende del tipo de fuego que uses y de la intensidad del mismo. Es posible que tengas que añadir un poco más en el último momento, ¡no pasa nada!
Déjalo al dente: El basmati si se pasa pierde gran parte de su inconfundible aroma. El truco es retirarlo del fuego cuando esté al dente (cocido pero «con mordisco»), suavizará en el plato durante los minutos que lo dejes reposar.
No olvides rehogarlo: Te recomiendo rehogarlo antes de cocerlo, de este modo el arroz quedará más suelto sin necesidad de lavarlo antes.
Aromatizarlo, ¿sí o no?: Es uno de los pocos arroces que no necesita aderezos si se cocina al punto. Mi recomendación es que lo pruebes solo. Por supuesto puedes aromatizarlo, pero su delicado aroma a fruto seco desaparecerá.