Pon el brócoli en una vaporera eléctrica, o en una cazuela apta para cocinar al vapor. Desde que hierva el agua cuenta 8 o 10 minutos.
Cuece los huevos en un cazo con abundante agua. Si los quieres untuosos, como en las fotografías, déjalos 7 minutos y enfríalos inmediatamente con agua fría. Si te gustan más al modo tradicional, cuécelos 10 minutos.
La cocción de los principales ingredientes está en marcha. Vamos con el aliño. En un mortero añade dos pizcas de sal gruesa, una de pimienta negra recién molida y el medio diente de ajo. Machaca bien. Agrega la mostaza y el vinagre, remueve hasta que se integren. Por último, echa el aceite poco a poco, mueve en círculos con la propia maza del mortero hasta que emulsione.
Pon una sartén a fuego vivo y saltea la panceta hasta que se dore. 3 o 4 minutos.
Corta el tomate en dados. Échalo en un bol grande junto con el brócoli desmenuzado y el bacon salteado. Añade la vinagreta. Mezcla bien.
Por último, corta los huevos cocidos en cuartos y preséntalos encima de la ensalada.
Consejos para la receta
Alternativas interesantes: En esta ensalada combina muy bien el queso feta, o cualquier otro con «personalidad». Los tomates cherry también son interesantes, aportan un toque extra de color.
Todo listo. No olvides suscribirte a nuestro boletín para recibir recetas fáciles y sabrosas como esta ensalada de brócoli.