Para la vinagreta: Introduce todos los ingredientes de la segunda parte de la receta y unas pizcas de sal fina en un bote con tapa bien limpio. Ciérralo y agita enérgicamente. Reserva la vinagreta en la nevera.
Tuesta el sésamo en un cazo a fuego medio durante un par de minutos. Reserva.
Corta el hinojo y las hojas de espinaca en juliana, colócalas en el fondo del plato, serán la cama de nuestra ensalada rápida con aguacate.
Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos dejando un poco de espacio entre ellos.
Abre los aguacate, saca la pulpa y córtala en láminas finas, ponla entre los tomates.
Espolvorea el sésamo tostado y unas escamas de sal. Termina con la vinagreta.
Consejos para la receta
La vinagreta: Si tienes previsto realizar esta ensalada rápida te aconsejamos que prepares la vinagreta con un poco de antelación (puede ser el día antes o por la mañana) y la guardes en la nevera en el bote. Este tipo de salsas mejoran su textura con el reposo en frío. Además, si te sobra puedes preparar una deliciosa ensalada de garbanzos o de arroz y manzana roja