100gde frutas secas (naranja, orejones y uvas pasas)
3huevos
75gde harina integral de centeno
75gde harina blanca de trigo
5gde levadura química
5gde sal
1cucharada de miel
1/2cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de media naranja
frutos secos variados (pipas, piñones...)
Paso a paso
Mezcla la mantequilla en pomada con el azúcar, la sal y los aromáticos (vainilla, miel y ralladura de naranja). Remueve con la ayuda de unas varillas durante dos o tres minutos, no se trata de añadirle aire así que si puedes hazlo de forma suave.
Añade los huevos de uno en uno y sigue mezclando con las varillas.
Agrega poco a poco la harina de centeno y la de trigo, también la levadura química, esta vez utiliza una lengua para integrar todo bien.
Por último agrega las frutas secas troceadas en la mezcla y sigue integrando suavemente.
Coloca la preparación en unos moldes para magdalenas, llénalos aproximadamente 3/4 partes y espolvorea los frutos secos que más te gusten: pipas, piñones, almendras laminadas, nueces picadas, etc.
Hornea durante 15 minutos a 190ºC o hasta que los mini plumcakes estén dorados.
Consejos para la receta
Harina integral: No es muy habitual preparar dulce con harina integral (centeno o trigo) pero te animamos a hacerlo así, nos ha gustado mucho la combinación. Este mini Plumcake integral es denso pero muy sabroso y agradable, el toque integral le va francamente bien.