Echa el yogur griego en un pequeño cuenco, añade las cucharaditas de miel y la mostaza, mezcla bien. Por último echa una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida. Prueba y rectifica si fuera necesario.
Retira la cáscara de las nueces pecanas y hornéalas a 160ºC durante 8 minutos. Muévelas a mitad del proceso para que se tuesten de forma uniforme. Si no tienes nuez pecana puedes utilizar tranquilamente la normal.
Limpia el tallo de apio y córtalo en «medias lunas» finas. Haz lo mismo con la manzana pero esta vez el corte mejor que sea en dados regulares.
Coloca en el fondo del plato los brotes tiernos y añade de forma aleatoria el resto de ingredientes secos: manzana, apio, nueces y uvas pasas. Pon unos toques de la salsa de yogur griego, el resto colócala en un cuenco para que cada uno pueda servirse más si así lo desea.
Consejos para la receta
Manzana ácida: En esta original ensalada Waldorf puedes cambiar la manzana ácida por una variedad más dulce, no hay problema. Se busca el contraste con las pasas y la propia salsa, de ahí que generalmente se utilice una fruta ácida.
Mejor no mezclar la salsa: Para quede más apetecible es preferible no mezclar la salsa con los brotes, te recomendamos dar simplemente unas pequeñas “pinceladas” en el plato y colocar el resto de salsa a parte. Es posible que no le agrade a todo el mundo y además queda mucho más presentable.