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Notas
Etiqueta de nutrición
–
+
servings
Preparación
20
min
Cocción
25
min
Raciones
8
Ingredientes
1x
2x
3x
400
g
Alubias blancas (en conserva)
400
g
Tomates enteros (en conserva)
100
g
Pasta seca
100
g
Bacon
100
g
Queso parmesano
2
Zanahorias
2
Ajos
1
Cebolla
1/2
Calabacín
Agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Paso a paso
Pon un chorrito de aceite en una olla y añade el bacon. Saltea a fuego alto durante un par de minutos, hasta que esté doradito.
Baja el fuego, pica los ajos y añádelos a la olla. Sofríe un minuto.
Corta la cebolla en trozos finos y añádela con unas pizcas de sal. Deja que se cocine mientras picas las veduras.
Corta el resto de verduras en trozos pequeños. Échalas y cocínalas durante 10 o 15 minutos, hasta que estén blanditas.
Añade los tomates en lata (o frescos), cortados en dados. Echa también las alubias cocidas y un vaso grande de agua. Deja cocer otros 10-15 minutos.
Pon medio litro de agua caliente y la pasta. Añade unas pizas de sal y de pimienta. Tapa y deja cocer 15 minutos más.
Prueba y ajusta de sal si fuera necesario. Justo antes de servir ralla queso parmesano por encima.
Consejos para la receta
Para su preparación puedes añadir casi cualquier verdura: col, acelga, espinaca, berza...
Te recomiendo aprovechar la verdura de temporada, así la sopa tendrá aún más sabor.
Por cierto, la sopa minestrone
se puede congelar
sin problemas así que es buena idea preparar una cantidad grande (como la de esta receta).
Información nutricional
Calorías:
255
kcal
|
Carbohidratos:
18
g
|
Proteina:
10
g
|
Grasa:
16
g
|
Grasa saturada:
7
g
|
Grasa polinsaturada:
2
g
|
Grasa monosaturada:
7
g
|
Colesterol:
20
mg
|
Sodio:
237
mg
|
Potasio:
514
mg
|
Fibra:
5
g
|
Azúcar:
3
g
|
Vitamina A:
3088
IU
|
Vitamina C:
11
mg
|
Calcio:
210
mg
|
Hierro:
2
mg
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