La sopa minestrone o minestrón tiene tantas recetas como cocineros hay en el mundo. No voy a decir que esta sea la mejor, porque seguramente no, pero está muy buena.
Este plato viene a ser una sopa de verduras italiana con un toque de pasta (o arroz) y alubias. A mí me gusta prepararla con varios «toques extra»:
- Bacon.
- Queso parmesano.
Pero son eso, «toques». No añado demasiado para que la receta de sopa minestrone no pierda su esencia. Obviamente puedes quitarlos, la minestrone seguirá estando buenísima.
¿Qué tiene de especial la sopa minestrone?
A mí me encanta porque se sale de lo convencional. No es la típica sopa de verduras que hacemos en España. Tiene el toque de las alubias (pocas) y de la pasta (poca). Si añades ese extra de bacon y queso… Boooom!!
Una explosión de sabores. Merece la pena. Y es fácil.
Ojo. Uso tomates enteros en lata porque no estamos en temporada y alubias en lata por pura comodidad. Si ves esta receta en verano puedes usar unos buenos tomates frescos.
¿Cómo hacer la sopa minestrone?
Ingredientes
- 400 g Alubias blancas (en conserva)
- 400 g Tomates enteros (en conserva)
- 100 g Pasta seca
- 100 g Bacon
- 100 g Queso parmesano
- 2 Zanahorias
- 2 Ajos
- 1 Cebolla
- 1/2 Calabacín
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Pon un chorrito de aceite en una olla y añade el bacon. Saltea a fuego alto durante un par de minutos, hasta que esté doradito.
- Baja el fuego, pica los ajos y añádelos a la olla. Sofríe un minuto.
- Corta la cebolla en trozos finos y añádela con unas pizcas de sal. Deja que se cocine mientras picas las veduras.
- Corta el resto de verduras en trozos pequeños. Échalas y cocínalas durante 10 o 15 minutos, hasta que estén blanditas.
- Añade los tomates en lata (o frescos), cortados en dados. Echa también las alubias cocidas y un vaso grande de agua. Deja cocer otros 10-15 minutos.
- Pon medio litro de agua caliente y la pasta. Añade unas pizas de sal y de pimienta. Tapa y deja cocer 15 minutos más.
- Prueba y ajusta de sal si fuera necesario. Justo antes de servir ralla queso parmesano por encima.
Consejos para la receta
- Para su preparación puedes añadir casi cualquier verdura: col, acelga, espinaca, berza…
- Te recomiendo aprovechar la verdura de temporada, así la sopa tendrá aún más sabor.
- Por cierto, la sopa minestrone se puede congelar sin problemas así que es buena idea preparar una cantidad grande (como la de esta receta).
