La mantequilla debe estar a temperatura ambiente pero no derretida, lo que conocemos como "mantequilla en pomada". Añade la mantequilla y el azúcar en un cuenco. Mezcla enérgicamente con las varillas.
Añade la harina y la levadura en un colador. Tamiza (moviendo de lado a lado) encima del cuenco.
Echa las chips de chocolate y una pizca de sal.
Mezcla todo hasta que la masa quede blanda e integrasa. Puedes hacerlo con las varillas, con una lengua o con una cuchara. Esta mezcla NO se amasa, solo se mezcla.
Prepara la bandeja del horno. Puedes extender unas gotas de aceite para que no se peguen las galletas de mantequilla con chocolate o poner un papel de horno.
Haz bolitas con la masa. Ayúdate con una cuchara. No deben ser muy grandes para que se cocinen mejor, con 3 o 4 centímetros de diámetro será suficiente.
Hornea durante 20 minutos o hasta que estén bien doradas.
Consejos para la receta
¿Se puede usar una tableta de chocolate en vez de chips? Sí y no. Las galletas de mantequilla y chocolate quedan mucho mejor con chips. Si echas trocitos cortados de una tableta lo más probable es que se deshagan por completo, no estará mal, pero tampoco quedará muy apetecible a simple vista.
¿Hay que usar un molde para darles forma? No, puedes presionarlas ligeramente al colocarlas en la bandeja, pero tampoco es imprescindible. Las galletas toman su forma después de unos pocos minutos de horneado.
¿Qué tipo de mantequilla usar? Olvídate de margarinas y otros sucedáneos. Te recomiendo utilizar una mantequilla de la mejor calidad posible, cuanto mejor sea más ricas quedarán las galletas.