Prepara un almíbar de consistencia media poniendo el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio-bajo. Deja que el azúcar se derrita, cuando lo haga, deja que hierva suave durante 15 minutos.
Limpia las fresas así. Retira el tallo y tritura a máxima potencia hasta obtener un puré.
Cuando el almíbar esté en su punto, retira del fuego y añade el puré de fresa junto con un chorro de limón (más o menos medio limón), mezcla bien hasta que se integre completamente.
Echa la mezcla en un tupper grande con tapa (o tapado con papel film) para que no coja olores y sabores. Es importante que el tupper o recipiente sea grande, la capa de puré de fresa debe ser de un dedo o menos (unos 2 centímetros).
Congela durante 2 o 3 horas removiendo enérgicamente con un tenedor cada 45 minutos para romper los cristales de hielo y que el granizado quede suave.
Consejos para la receta
¿Se puede hacer el granizado de fresa en menos tiempo? Sí, puedes mezclar el puré de fresa con hielo picado, pero a mí me gusta menos. Toda buena receta exige trabajo. Tómatelo con calma, merece la pena la espera.
¿Cómo acelerar el proceso? Puedes tener el granizado de fresa listo en un par de horas, para ello baja la temperatura de tu congelador y pon una capa muy muy fina de puré de fresas en el tupper (un centímetro o menos).
¿Es necesario remover el granizado cada 45 minutos? Sí. El tiempo es aproximado. La idea es romper los cristales de hielo para que el granizado de fresas quede suave.
¿Se puede sustituir el azúcar por stevia o similares? En esta receta no.
¿Y hacerlo sin azúcar? Tampoco, en este caso es necesario añadir azúcar.