Limpia el calabacín con abundante agua. Haz tiras finas con ayuda del pelador de verduras.
Corta las tiras de calabacín en forma de espagueti o tallarín.
Añade un buen chorro de aceite en una sartén grande. Ponla a fuego alto y echa dos puñados de espaguetis de calabacín. Espera 1 minuto y remueve. Déjalos 1 minuto más y vuelve a remover. Termina con 1 minuto más de cocción y con unas pizcas de sal. Si quieres preparar más cantidad, repite este paso (hay que cocinarlos de pocos en pocos).
Sácalos a un plato. Pruébalos de sal y de cocción.
Para el acompañamiento
Añade la nata y el queso curado en un cazo o sartén. Remueve y mantén a fuego medio hasta que se derrita por completo. Termina con pimienta negra recién molida.
Pon otra sartén a fuego alto con un chorrito de aceite. Corta el diente de ajo fino y añádelo. A continuación, echa las gambas y cocínalas al punto (un minuto si son pequeñas).
Presentación de los espaguetis de calabacín
Pon los espaguetis de calabacín en el fondo y acompáñalos de la salsa de queso y de las gambas salteadas. Disfruta.
Consejos para la receta
¿Cómo hacer los espaguetis con el espiralizador de verduras? Simplemente prepáralos como indique el fabricante del espiralizador. A continuación, ve directo al tercer paso de la receta.
¿En qué punto quedan los espaguetis de calabacín? En la receta indico que deben cocinarse a fuego vivo (y sin remover mucho) durante 3 minutos. Esa cocción es perfecta si te gustan "al dente". Si los prefieres más suaves, puedes alargar la cocción hasta 5 minutos.
¿Por qué hay que cocinarlos de varias veces? No es buena idea cocinar muchos espaguetis de calabacín a la vez porque la temperatura de la sartén bajará demasiado y quedarán semicocidos. Es preferible saltearlos a fuego alto para que tengan un sabor más intenso.
¿La piel también se usa? Sí. La piel del calabacín quedará un poco más durita, pero sirve perfectamente para hacer los espaguetis. A mí me gusta tanto o más que el interior.
¿Con qué más se pueden acompañar? Si eres vegetariano o vegano, puedes acompañar los espaguetis de calabacín con una salsa de tomate casera o con un pisto tradicional. Este plato admite un montón de acompañamientos.