¿Cansado de hacer siempre lo mismo?
Preparar espaguetis de calabacín es una buena forma de salir de la rutina. Al principio tenía mis dudas, pero la verdad es que quedan bien (muy bien). Están deliciosos.
Y son una buena forma de sorprender si tienes invitados. Nadie se esperará comer unos espaguetis hechos con calabacín.
En mi caso, los he combinado con una salsa de queso básica y con unas gambas salteadas, pero todo eso es opcional, en los consejos del final cuento otra alternativa por si eres vegano o simplemente quieres un acompañamiento más natural.
Por cierto, estos espaguetis además de ricos son sanos y baratos. Poco más se puede pedir.
¿Cómo hacer espaguetis de calabacín?
Hay dos formas de prepararlos:
- Método rápido: con un espiralizador de verduras (Amazon).
- Método manual: con un pelador de verduras.
Ingredientes
- 1 calabacín
- aceite de oliva
- sal
Salsa de queso
- 100 ml nata
- 75 g queso semicurado
- pimienta negra molida
Acompañamiento
- 1 diente ajo
- 100 g gambas
Paso a paso
- Limpia el calabacín con abundante agua. Haz tiras finas con ayuda del pelador de verduras.
- Corta las tiras de calabacín en forma de espagueti o tallarín.
- Añade un buen chorro de aceite en una sartén grande. Ponla a fuego alto y echa dos puñados de espaguetis de calabacín. Espera 1 minuto y remueve. Déjalos 1 minuto más y vuelve a remover. Termina con 1 minuto más de cocción y con unas pizcas de sal. Si quieres preparar más cantidad, repite este paso (hay que cocinarlos de pocos en pocos).
- Sácalos a un plato. Pruébalos de sal y de cocción.
Para el acompañamiento
- Añade la nata y el queso curado en un cazo o sartén. Remueve y mantén a fuego medio hasta que se derrita por completo. Termina con pimienta negra recién molida.
- Pon otra sartén a fuego alto con un chorrito de aceite. Corta el diente de ajo fino y añádelo. A continuación, echa las gambas y cocínalas al punto (un minuto si son pequeñas).
Presentación de los espaguetis de calabacín
- Pon los espaguetis de calabacín en el fondo y acompáñalos de la salsa de queso y de las gambas salteadas. Disfruta.
Consejos para la receta
- ¿Cómo hacer los espaguetis con el espiralizador de verduras? Simplemente prepáralos como indique el fabricante del espiralizador. A continuación, ve directo al tercer paso de la receta.
- ¿En qué punto quedan los espaguetis de calabacín? En la receta indico que deben cocinarse a fuego vivo (y sin remover mucho) durante 3 minutos. Esa cocción es perfecta si te gustan «al dente». Si los prefieres más suaves, puedes alargar la cocción hasta 5 minutos.
- ¿Por qué hay que cocinarlos de varias veces? No es buena idea cocinar muchos espaguetis de calabacín a la vez porque la temperatura de la sartén bajará demasiado y quedarán semicocidos. Es preferible saltearlos a fuego alto para que tengan un sabor más intenso.
- ¿La piel también se usa? Sí. La piel del calabacín quedará un poco más durita, pero sirve perfectamente para hacer los espaguetis. A mí me gusta tanto o más que el interior.
- ¿Con qué más se pueden acompañar? Si eres vegetariano o vegano, puedes acompañar los espaguetis de calabacín con una salsa de tomate casera o con un pisto tradicional. Este plato admite un montón de acompañamientos.
Información nutricional
Calorías: 376kcal | Carbohidratos: 6g | Proteina: 18g | Grasa: 32g | Grasa saturada: 19g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 7g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 157mg | Sodio: 550mg | Potasio: 389mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1401IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 341mg | Hierro: 1mg
