Limpia las fresas. Pícalas en trozos pequeños e introdúcelas en un vaso apto para batir.
Añade el agua y el azúcar en un cazo. Ponlo a fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta que el azúcar se derrita por completo y empiece a hervir. Deja que espese ligeramente, necesitarás 9 o 10 minutos.
Echa 3/4 partes de ese almíbar en las fresas y déjalas reposar un par de minutos hasta que se ablanden y empiecen a soltar un poco de jugo. A continuación, tritura a máxima potencia. El resto del almíbar te servirá para ajustar la textura del coulis (ver los consejos de la receta).
Pasa el coulis de fresa por un colador para eliminar las pepitas. Disfruta!!
Consejos para la receta
¿Qué textura debe tener el coulis de fresa? Es una especie de jarabe. Tiene que quedar en un punto intermedio: ni espeso ni líquido. Si sigues la receta paso a paso debería quedarte en ese punto. Además, ten en cuenta que al enfriar espesará ligeramente.
¿Cómo ajustar la textura del coulis? Si quieres aligerarlo, añade un poco de agua y tritura (pruébalo por si necesitara azúcar); si lo prefieres más espeso, coloca el almíbar de nuevo al fuego y deja que reduzca durante unos 5 minutos, cuando veas que el almíbar está denso añádelo poco a poco al coulis y mezcla bien.
¿Cuánto tiempo aguanta en la nevera? Esta salsa de fresa aguanta bastante en la nevera, como mínimo 7 días, aunque posiblemente podrás alargarla uno poco más. Ten en cuenta que el azúcar es un buen conservante. Eso sí: guárdala bien tapada.