El coulis de fresa es una salsa o jugo concentrado de intenso sabor. Con él puedes enriquecer muchos platos (especialmente postres). Si lo pruebas, verás que es «adictivo». Brutal. Además, la receta del coulis de fresa que aquí te presento es muy fácil de preparar.
Sirve para acompañar un montón de recetas, pero te lo recomiendo especialmente para poner junto a un postre no muy dulce. Encaja genial con yogures sin azúcar, pero yo suelo hacerlo para acompañar con la tarta de queso de Heston Blumenthal o con el clásico bizcocho de yogur.
¿Cómo hacer un buen coulis de fresa?
Pocos pasos e ingredientes. Cero dificultad. Te recomiendo seguir el paso a paso de la receta y leer los consejos (explico algunos trucos importantes). Ten en cuenta que puede quedar más líquido o espeso dependiendo de lo maduras que estén las fresas.
En cualqueir caso, este coulis es una de las recetas con fresas por excelencia. De lo mejor que puedes preparar para conservar esta fruta de temporada (junto con la mermelada de fresas).
Ingredientes
- 225 g fresas
- 100 g azúcar
- 100 ml agua
Paso a paso
- Limpia las fresas. Pícalas en trozos pequeños e introdúcelas en un vaso apto para batir.
- Añade el agua y el azúcar en un cazo. Ponlo a fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta que el azúcar se derrita por completo y empiece a hervir. Deja que espese ligeramente, necesitarás 9 o 10 minutos.
- Echa 3/4 partes de ese almíbar en las fresas y déjalas reposar un par de minutos hasta que se ablanden y empiecen a soltar un poco de jugo. A continuación, tritura a máxima potencia. El resto del almíbar te servirá para ajustar la textura del coulis (ver los consejos de la receta).
- Pasa el coulis de fresa por un colador para eliminar las pepitas. Disfruta!!
Consejos para la receta
- ¿Qué textura debe tener el coulis de fresa? Es una especie de jarabe. Tiene que quedar en un punto intermedio: ni espeso ni líquido. Si sigues la receta paso a paso debería quedarte en ese punto. Además, ten en cuenta que al enfriar espesará ligeramente.
- ¿Cómo ajustar la textura del coulis? Si quieres aligerarlo, añade un poco de agua y tritura (pruébalo por si necesitara azúcar); si lo prefieres más espeso, coloca el almíbar de nuevo al fuego y deja que reduzca durante unos 5 minutos, cuando veas que el almíbar está denso añádelo poco a poco al coulis y mezcla bien.
- ¿Cuánto tiempo aguanta en la nevera? Esta salsa de fresa aguanta bastante en la nevera, como mínimo 7 días, aunque posiblemente podrás alargarla uno poco más. Ten en cuenta que el azúcar es un buen conservante. Eso sí: guárdala bien tapada.
