Selecciona las fresas. Retira cualquier "parte fea" y límpialas así.
Córtalas como en la imagen. En rodajas finas.
Echa las fresas en un cuenco junto con el azúcar y el vinagre. Deja reposar al menos 30 minutos en la nevera (pueden estar hasta toda la noche).
Pela la naranja. Retira cualquier parte blanca que tenga. Córtala en rodajas finas. La idea es que sean fáciles de comer.
Presenta el plato. Pon las naranjas en el fondo, las fresas por encima. Termina espolvoreando un poco de canela y el jugo que habrán soltado las propias fresas. Disfruta!!
Consejos para la receta
El secreto del carpaccio de fresas es... la maceración. En la receta digo que hay que dejar reposar (macerar) las fresas junto con el vinagre y el azúcar al menos 30 minutos. Ese tiempo es para "culos inquietos", lo ideal es dejarlas macerar más tiempo. Desde 1 hora hasta toda la noche, en ese tiempo soltarán sus jugos y estarán mucho más ricas.
¿Saben a vinagre? Nada de nada. En la receta de fresas con vinagre lo explico con un poco más de detalle. Sé que suena raro, pero esta maceración hace que las fresas queden más dulces y sabrosas.
¿Por qué llevan tan poco azúcar? La idea es que el postre sea fresco y sano. Puedes añadirle una cucharada más si eres muy goloso. Para mí el carpaccio de fresas queda mejor como explico en la receta, pero es cuestión de gustos.
¿Canela? ¿Es imprescindible? No. Ese ingrediente también va en gustos. Queda bien en el carpaccio, le da un poco más de chispilla, pero no es obligatorio.