Sumérgete en el exquisito mundillo de los carpaccios de frutas con esta deliciosa receta de carpaccio de fresas. Refrescante e intensa a partes iguales. El toque cítrico de naranja y la dulzura natural de las fresas combinan a las mil maravillas. Una opción ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar de un postre ligero en una cálida tarde de verano.
La base de este carpaccio son, por supuesto, las frescas y jugosas fresas, que se potencian con una sutil mezcla de naranja, vinagre, azúcar y canela. El resultado es una «explosión de sabores». Igual exagero, pero está rico rico.
¿Cómo hacer un carpaccio de fresas?
Posiblemente sea el postre con fresas más sencillo que he preparado hasta la fecha. Aunque tiene truco (lo detallo en los consejos del final). Anota el paso a paso.
Ingredientes
- 200 g fresas
- 1 naranja
- 1 cda vinagre
- 1 cda azúcar
- canela
Paso a paso
- Selecciona las fresas. Retira cualquier "parte fea" y límpialas así.
- Córtalas como en la imagen. En rodajas finas.
- Echa las fresas en un cuenco junto con el azúcar y el vinagre. Deja reposar al menos 30 minutos en la nevera (pueden estar hasta toda la noche).
- Pela la naranja. Retira cualquier parte blanca que tenga. Córtala en rodajas finas. La idea es que sean fáciles de comer.
- Presenta el plato. Pon las naranjas en el fondo, las fresas por encima. Termina espolvoreando un poco de canela y el jugo que habrán soltado las propias fresas. Disfruta!!
Consejos para la receta
- El secreto del carpaccio de fresas es… la maceración. En la receta digo que hay que dejar reposar (macerar) las fresas junto con el vinagre y el azúcar al menos 30 minutos. Ese tiempo es para «culos inquietos», lo ideal es dejarlas macerar más tiempo. Desde 1 hora hasta toda la noche, en ese tiempo soltarán sus jugos y estarán mucho más ricas.
- ¿Saben a vinagre? Nada de nada. En la receta de fresas con vinagre lo explico con un poco más de detalle. Sé que suena raro, pero esta maceración hace que las fresas queden más dulces y sabrosas.
- ¿Por qué llevan tan poco azúcar? La idea es que el postre sea fresco y sano. Puedes añadirle una cucharada más si eres muy goloso. Para mí el carpaccio de fresas queda mejor como explico en la receta, pero es cuestión de gustos.
- ¿Canela? ¿Es imprescindible? No. Ese ingrediente también va en gustos. Queda bien en el carpaccio, le da un poco más de chispilla, pero no es obligatorio.
