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¿Cómo hacer pasta fresca al huevo?

Pasta fresca casera

Los italianos saben de qué va esto. ¿Sabes cuántos ingredientes lleva la auténtica pasta fresca italiana? Dos. Solo dos. Sin sal, sin agua y sin aceite.

La pasta fresca al huevo es una versión purista que no admite muchos inventos. Aquí te enseño la receta italiana paso a paso. Es fácil.

Podrás acompañarla con la salsa que más te guste (al final te daré mi preferida, está brutal).

Receta de pasta fresca

Si te organizas bien, en 25 minutos la tendrás lista. No necesitas cosas raras, hasta puedes hacer esta pasta fresca sin máquina.

Y tampoco necesitas ser Arguiñano. Yo soy torpe y me ha quedado perfecta.

Pasta fresca al huevo
Preparación 25 min
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 200 g harina
  • 5 huevos

Paso a paso
 

  • Separa las yemas de las claras y añade la harina junto con las yemas en un bol grande.
    Cuenco con harina y yemas de huevo
  • Amásala con suavidad. Pliégala y hazla rodar suavemente. Si tienes un poco de maña la tendrás lista en 2 o 3 minutos, tiene que quedar lisa como en la imagen. Tápala y déjala reposar 20 minutos.
    Masa de pasta fresca
  • Estírala. Puedes hacerlo a mano (con un rodillo) o con una máquina de pasta. Simplemente estírala hasta conseguir un grosor de entre 1 y 2 milímetros. Intenta estirarla sin usar harina.
    estirar pasta fresca huevo
  • Corta la lámina de pasta en tiras de un centímetro, aproximadamente.
    Pasta fresca cortada
  • Cuécela en abundante agua con sal.

Consejos para la receta

  • ¿Qué tipo de harina hay que usar? Para esta receta recomiendo la harina normal que solemos tener en casa (floja o de repostería). No te compliques.
  • ¿Cuánto tiempo aguanta esta pasta? En la nevera se puede consumir uno o dos días después de hacerla, pero lo ideal es consumirla en el momento.
  • ¿Cuánto tiempo cocer la pasta al huevo? Depende del grosor, si la has hecho muy fina estará en 2 minutos; si es un poco más gruesa déjala 3 minutos.
  • ¿Cómo acompañar esta pasta? Si quieres ir un paso más allá te recomiendo esta pasta con carbonara auténtica sin nata, sencillamente perfecta.

Información nutricional

Calorías: 521kcal | Carbohidratos: 77g | Proteina: 24g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 4g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 409mg | Sodio: 158mg | Potasio: 259mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 594IU | Calcio: 77mg | Hierro: 7mg

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