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¿Cómo hacer un coulis de fresa?

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Coulis de fresa

El coulis es una salsa o jugo concentrado de intenso sabor. Con él puedes enriquecer muchos platos (especialmente postres).

Es casi adictivo. Brutal. Además, la receta del coulis de fresa es muy fácil de preparar. En pocos minutos puedes tenerla lista.

La textura del coulis es relativamente espesa (similar al jarabe). Sin duda, una de las recetas con fresas por excelencia con permiso de la clásica mermelada de fresa tradicional.

Coulis de fresa

Receta de coulis de fresa

Pocos pasos e ingredientes. Cero dificultad. Toma nota del paso a paso.

Preparación 3 min
Cocción 10 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 225 g fresas
  • 100 g azúcar
  • 100 ml agua

Paso a paso
 

  • Limpia las fresas, pícalas en trozos pequeños e introdúcelas en un vaso apto para batir.
  • Añade agua y azúcar en un cazo. Ponlo a fuego lento, remueve de vez en cuando hasta que el azúcar se derrita por completo y tome un poco de cuerpo (entre 8 y 10 minutos).
  • Echa 3/4 partes de ese almíbar en las fresas y deja reposar un par de minutos hasta que se ablanden ligeramente y empiecen a soltar un poco de jugo. A continuación tritura. El resto del almíbar te servirá para ajustar la textura del coulis (ver los consejos de la receta).
  • Pásalo por un colador o por un chino para eliminar las pequeñas pepitas.
    Salsa de fresa

Consejos para la receta

  • ¿Lo quieres más líquido? Si después de triturar quieres aligerar el coulis, añade un poco de agua y tritura.
  • ¿Lo prefieres más espeso? Coloca el almíbar de nuevo a fuego lento y deja que reduzca durante unos minutos. Cuando veas que el almíbar está bastante denso añádelo poco a poco al coulis y mezcla bien.
  • ¿Con qué combina bien el coulis de fresa? Encaja de maravilla con este bizcocho casero de yogur o con la épica tarta de queso de Heston Blumenthal.

Información nutricional

Calorías: 114kcal | Carbohidratos: 29g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 2mg | Potasio: 87mg | Fibra: 1g | Azúcar: 28g | Vitamina A: 7IU | Vitamina C: 33mg | Calcio: 10mg | Hierro: 1mg

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