El adobo casero es otra cosa. Más rico. Más sano. Más sabroso. Lo tiene todo para conquistar tu paladar y además es muy fácil de preparar. Por eso no merece la pena comprar el lomo adobado en el supermercado (en mi opinión, claro). Es mejor comprar el lomo de cerdo tal cual y adobarlo bien.
Después, es cuestión prepararlo al gusto. Esta es una gran opción para añadir sabor y también para conservar el lomo un poco más tiempo de lo habitual. Te lo explicaré todo paso a paso.
¿Cómo hacer lomo adobado?
Hay muchos tipos de adobos, pero lo frecuente cuando hablamos del lomo de cerdo es usar el ajo y el pimentón como base. A partir de ahí casi todo está permitido. En pocos minutos puedes tenerlo listo. Facilito.
Ingredientes
- 600 g lomo de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas pimentón dulce
- 2 cdas orégano
- 3 cdas aceite de oliva
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1 vasito vino blanco
- sal
Paso a paso
- Añade tres o cuatro pizcas de sal en un buen mortero de cocina. Después, pela los dientes de ajo y échalos cortados por la mitad. Maja todo hasta obtener una pasta homogénea.
- Echa el resto de ingredientes secos: pimentón, pimienta negra molida y orégano.
- Agrega el aceite de oliva y remueva bien. Por último, echa un chorrito de vino blanco.
- Coloca el lomo de cerdo en un plato. Añade el adobo y úntalo por todas partes. Tápalo con papel film y mételo en la nevera hasta que quieras cocinarlo.
- Por último, te recomiendo hacerlo en la sartén a fuego medio con unas gotas de aceite. Necesitará un par de minutos por cada lado, aunque esto depende del grosor del filete. Sírvelo inmediatamente. Disfruta.
Consejos para la receta
- Truco para que el lomo de cerdo adobado quede más jugoso: fíjate en las fotos de la receta, ¿ves el grosor de los filetes de lomo? Son «gorditos». Lo que he hecho ha sido comprar la pieza de lomo y cortarla en filetes gruesos para que así queden mucho más jugosos. Si los haces finos quedarán secos como la suela de un zapato.
- ¿Cuánto tiempo debe reposar el lomo adobado? Lo ideal es dejarlo de un día para otro en la nevera para que absorba todo el aroma del adobo. De todas formas, también puedes prepararlo al momento, aunque lógicamente tendrá un poco menos de sabor.
- ¿Se puede hacer sin vino? Sí, pero en ese caso tendrás que añadir bastante más aceite hasta obtener suficiente adobo. Con el cerdo funciona un poco mejor el chorrito de vino (no mucho) por el tipo de carne que es. Incluso podría servir cambiar el vino por un chorro de vinagre. Esto es cuestión de gustos.
- ¿Cómo añadirle un toque picante? Si quieres hacer lomo adobado picante, o con un puntillo, añade una cucharada de pimentón picante. También puedes echar chile.
- ¿Qué otras especias funcionan bien con el adobo de cerdo? Quizá no tengas o no te guste ni el orégano ni la pimienta. En ese caso puedes elegir como alternativas el romero seco, el tomillo o una mezcla de hierbas aromáticas variadas. Prueba y experimenta.
- ¿Cuánto tiempo se conserva el lomo de cerdo adobado en casa? Aguanta un poco más que el lomo sin adobar porque tiene conservantes naturales como la sal, el pimentón o el ajo. Puedes tenerlo hasta cinco días en la nevera, aunque lo ideal es consumirlo un poco antes.
Información nutricional
Calorías: 270kcal | Carbohidratos: 3g | Proteina: 32g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 9g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 98mg | Sodio: 81mg | Potasio: 656mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 278IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 53mg | Hierro: 3mg
