Poco habitual, pero no por ello menos recomendable.
La mermelada de limón sorprende. ¿En serio se puede hacer una mermelada con limones? Pues sí, y no solo se puede sino que está muy rica.
El problema es que hay que saber hacerla. Tiene trucos (varios) por lo que te recomiendo leer la receta hasta el final para no meter la pata.
¿Cómo hacer mermelada de limón?
Casera. Fácil. Rica.
Ideal cuando tienes un montón de limones en casa y no saber qué hacer con ellos. Sigue el paso a paso que explico a continuación y anota los consejos del final.
Ingredientes
- 4 limones
- 400 g azúcar
Paso a paso
- Limpia un limón con abundante agua (de los cuatro que indico en la receta). Retira la piel con ayuda de un pelador de patatas. Pela el resto de limones con normalidad. Fíjate en la foto, la idea es aprovechar la piel (sin la parte blanca) de uno de los limones.
- Pica la pulpa de los limones en trozos. Haz lo mismo con la piel, pícala fina para que no se note mucho en la mermelada.
- Añade la pulpa, la piel y el azúcar en un cazo.
- Cuece todos los ingredientes a fuego medio-bajo durante 45 minutos. Machaca de vez en cuando los trocitos con ayuda de un tenedor. Puedes dejarla cocer un poco más si no espesa, pero siempre vigilando que no oscurezca (señal de que se está caramelizando).
Consejos para la receta
- Cuidado, puede caramelizarse: a mí me pasó, aunque pude parar a tiempo. La mermelada se puede caramelizar cuando hierve mucho tiempo y muy rápido. Para que no te ocurra, hierve a fuego suave durante el tiempo que indico en la receta. Si ves que oscurece, sácala inmediatamente del fuego.
- ¿La mermelada de limón queda muy agria? No. Obviamente tiene un toque ácido (no deja de ser limón), pero gracias al azúcar el sabor se equilibra.
- ¿Se puede espesar más? El problema del limón es que es poco carnoso, resulta complicado espesar esta mermelada de limón. No es como la mayoría de mermeladas caseras. Lo normal sería utilizar pectina (gelificante natural) para darle una textura más untuosa, pero si quieres hacerla en poco tiempo y sin complicaciones puedes triturar la mezcla al finalizar el tiempo de cocción, así ganará un poco de espesor.
Información nutricional
Calorías: 833kcal | Carbohidratos: 219g | Proteina: 2g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 6mg | Potasio: 302mg | Fibra: 6g | Azúcar: 205g | Vitamina A: 48IU | Vitamina C: 114mg | Calcio: 58mg | Hierro: 1mg
