Preparamos una quiche Lorraine con hierbas aromáticas y en versión mini o individual.
Para los que nunca habéis oído hablar de ella, la quiche es una especie de tarta salada originaria de la cocina francesa. Se prepara con una mezcla de huevos, leche, nata, verduras (principalmente cebolla) y carnes (principalmente bacon o panceta).
Es un plato que admite muchísimas variantes, nosotros hemos decidido darle un poco más de sabor y alegría con tres aromáticas y con un toque de queso curado. ¿El resultado? Brutal, las fotos lo dicen todo…
¿Cómo hacer una Quiche Lorraine?
Ingredientes
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche entera
- 40 g de queso Grana Padano
- 1 cebolla
- 5 lonchas de bacon
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de orégano, romero y tomillo
- sal y pimienta negra
Para la masa de la quiche:
- 80 g de harina
- 40 g de mantequilla
- 1 yema de huevo
- agua fría y sal
Paso a paso
- Prepara la base. Mezcla la mantequilla y la yema hasta que esté bien integrada, agrega dos pizcas de sal. Comprueba que tenga una textura manejable, dependiendo de la harina que utilices es posible que tengas que añadirle dos o tres cucharaditas de agua fría. Amasa ligeramente hasta que tengas una mezcla homogénea y deja reposar 30 minutos en la nevera. Extiéndela y colócala en aros o moldes aptos para horno. Rellénalos con unas legumbres (para que no suba) y hornea a 190ºC durante 15 minutos.
- Pon la cucharada de mantequilla en la sartén con el fuego a intensidad media, cuando se derrita echa la cebolla, una cucharadita rasa de cada hierba aromática (orégano, romero y tomillo) y un poco de sal. Cuando se poche retírala del fuego.
- Saltea el bacon -cortado en tiras pequeñas- a fuego vivo y hasta que esté ligeramente dorado. Reserva un poco de bacon para colocar por encima, añade la cebolla e integra todo bien. Reserva.
- Bate los huevos y las yemas, luego agrega pimienta molida al gusto, nata y leche, mezcla hasta que quede bien integrado. Echa el queso rallado a la mezcla anterior. Añade también la mezcla de cebolla y bacon e integra.
- Coloca el relleno en los moldes hasta una altura de unos 4 centímetros. Espolvorea el bacon que tenías reservado y hornea 25 o 30 minutos a 150ºC.
Consejos para la receta
- Cuidado con los moldes: Para hornear la quiche Lorraine en estos pequeños aros metálicos es importante tener en cuenta que debes “sujetar” la masa a los bordes del molde para evitar que encoja, de lo contrario la mezcla se escurriría y sería un desastre :).
- Hornea a baja temperatura: Es interesante hornear la quiche Lorraine a una temperatura media-baja hasta que cuaje. Con unos 25 minutos puede ser suficiente (dependiendo del horno), mueve los moldes y comprueba que está cuajada.
Información nutricional
Calorías: 271kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 9g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 11g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 206mg | Sodio: 164mg | Potasio: 159mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 827IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 174mg | Hierro: 2mg
