Originaria del sur de Italia, de la región de Campania, la salsa putanesca se ha ganado el corazón de los amantes de la cocina italiana gracias a su intenso sabor y fácil preparación. La combinación de ingredientes frescos como tomates, aceitunas y alcaparras junto con las anchoas crea una mezcla deliciosa, ligeramente picante, que resalta el carácter mediterráneo.
La leyenda detrás de la salsa putanesca es tan intrigante como su sabor. En italiano significa «salsa a la manera de las prostitutas», proviene de la creencia popular de que las trabajadoras sexuales preparaban este plato rápido entre sus clientes. ¿Mito? ¿Realidad? No importa. Esta salsa ha trascendido fronteras y se ha convertido en un clásico de la gastronomía internacional.
¿Cómo hacer la salsa putanesca?
En esta receta, aprenderás a preparar la auténtica salsa putanesca al estilo italiano, perfecta para acompañar con pasta, pan o incluso como dip para tus aperitivos favoritos.
Todo 100% natural. Sin historias raras. Te lo explico paso a paso para que te quede perfecta.
Ingredientes
- 4 tomates
- 70 g aceitunas negras sin hueso
- 5 anchoas
- 1 cda alcaparras
- 1 guindilla
- aceite de oliva
- sal
Paso a paso
- Lava los tomates y córtalos en cuadrados pequeños. Pica también los dientes de ajo, en este caso puedes cortarlos en láminas.
- Pon un buen chorro de aceite en la sartén. Echa el ajo y la guindilla, cocina a fuego medio durante 1 minuto.
- Echa las anchas y las alcaparras. Cocina 1 minuto más.
- Pica las aceituras negras en tozos medianos. Échalas en la sartén y remueve hasta que todo se integre.
- Añade el tomate natural junto con unas pizcas de sal. Cocina durante 15 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Retira la gundilla (importante).
- Cuando el tomate se deshaga, la salsa putanesca estará lista. Puedes añadirla a unos espaguetis o a cualquier otro tipo de pasta. Disfruta.
Consejos para la receta
- ¿La salsa putanesca se prepara con tomates naturales o en conserva? Muchas recetas se preparan con tomates de lata. Tú también puedes hacerlo así, pero como comprenderás, esta mítica salsa queda mucho mejor con tomates naturales.
- ¿Hay que pelar los tomates? Puedes pelarlos, así la putanesca quedará más fina. De todas formas, también puedes picar mucho los tomates (como explico en la receta), apenas notarás la diferencia.
- ¿La putanesca es muy picante? La receta paso a paso que te he explicado no pica mucho. Tiene un picor medio-bajo. Es apta para todos. Si quieres que sea picante, echa una guindilla más.
- ¿Hay que echarle anchoas? La salsa putanesca auténtica (la original) no lleva anchoas, pero hoy en día solemos echarlas porque combinan muy bien con la pasta.
- ¿Cuánto tiempo se conserva? Puedes guardar esta salsa en la nevera durante 2 o 3 días sin ningún problema. Si quieres conservarla más tiempo, guárdala en botes herméticos y cuécelos en abundante agua durante 10 minutos.
