Se puede hacer durante todo el año (a mí me encanta en verano), pero la fecha estrella del sorbete de limón es la Navidad.
En las navidades no puede faltar un buen sorbete de limón casero. Ideal entre plato y plato. «Limpia» el paladar y hace que el atracón de comida o de la cena sea mucho más llevadero. La idea no es sorprender, la idea es «suavizar».
A mí me gusta la receta que te muestro a continuación porque es suave y equilibrada. Sin mucho azúcar.
¿Cómo hacer un sorbete de limón sin alcohol?
Casero y sin alcohol. Para todos los públicos.
Es fácil. Solo tienes que organizarte bien porque el tiempo de reposo es más o menos elevado. Te lo explico paso a paso (no olvides leer los consejos del final).
Ingredientes
- 2 limones
- 200 ml agua
- 75 g azúcar
- 1 clara huevo
- 1 pizca sal
Paso a paso
- Retira la piel de los limones con ayuda de un cuchillo o pelador de verduras. Exprímelos y reserva el jugo.
- Añade el agua, el azúcar y la piel de los limones en un cazo. Ponlos a cocer durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
- Cuela la mezcla anterior y échala en un tupper. Añade el jugo de los limones.
- Monta la clara de huevo con una pizca de sal. Bate con unas varillas hasta que lleguen a punto de nieve.
- Integra la clara con la mezcla que tienes en el tupper.
- Tapa el recipiente con papel film o con tapa (si la tiene). Llévalo al congelador durante 2 horas. Sácalo del congelador cada 30 minutos y remueve con ayuda de un tenedor para que los cristales de hielo que se formen sean pequeños.
- Sirve en copas. Si quieres darle un toque extra de sabor, echa por encima una pizca de ralladura limón.
Consejos para la receta
- ¿Cuándo tomar el sorbete de limón? Lo ideal es ponerlo entre plato y plato. La idea es refrescar el paladar antes de sacar el plato principal. Otra opción es hacerlo como postre, pero este sorbete casero no busca ser el protagonista, su aroma es suave (no esperes una bomba dulce en el paladar).
- ¿Se puede congelar durante menos tiempo? No, salvo que tengas un congelador muy potente. El sorbete de limón casero necesita un par de horas de congelación (como mínimo).
- ¿Es posible dejarlo en el congelador más tiempo? Sí. Puedes hacerlo el día antes, pero quedará un poco más basto porque los cristales de hielo serán bastante más grandes. Si prefieres hacerlo así, sácalo una hora antes de servir y bátelo con fuerza para romper los cristales de hielo, llévalo de nuevo al congelador y vuelve a romper los cristales de hielo poco antes de servir.
- ¿Queda «muy fuerte» de sabor este sorbete de limón? No, lo he preparado con la proporción justa para que quede suave. No pondrás cara achinada al probarlo ni te echará para atrás el dulzor.
- ¿Se puede hacer sin azúcar? Sin nada de azúcar es complicado. Lo que sí puedes hacer es sustituir el azúcar que muestro en la receta por dos cucharadas de stevia líquida (o por otro endulzante similar).
- ¿Qué tal se conserva de un día para otro? Regular. Ten en cuenta que los pequeños cristalitos de hielo se harán mucho más grandes. No obstante, puedes romperlos poco antes de consumirlo. El sorbete de limón como tal, puede durar unos cuantos días en el congelador.
Información nutricional
Calorías: 225kcal | Carbohidratos: 60g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Colesterol: 2mg | Sodio: 8mg | Potasio: 151mg | Fibra: 3g | Azúcar: 53g | Vitamina A: 26IU | Vitamina C: 57mg | Calcio: 32mg | Hierro: 1mg
