Nos gusta cuidarnos pero sin sacrificar la buena comida, es por eso que preparamos frecuentemente recetas saludables originales y de calidad.
Esta tortilla es una buena muestra de ello, la cocina sana puede ser tremendamente sabrosa e interesante.
En esta receta de tortilla de verduras con boniato utilizamos una pequeña cantidad de patata dulce, es perfecta si buscas una alternativa más ligera a la tortilla de patatas tradicional.
¿Como hacer tortilla de boniato?
Ingredientes
- 8 huevos
- 1/2 boniato (patata dulce)
- 1/2 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 100 g de champiñones
- 1 diente de ajo
- 1 jalapeño
- pimienta
- sal
Paso a paso
- Pela el boniato y córtalo en rodajas finas de unos 2 o 3 milímetros, añade un buen chorro de aceite en una sartén apta para hornos (ver consejos) y ponla a fuego medio con las rodajas, deja que se cocinen durante 8 minutos.
- Corta el resto de verduras en rodajas y tiras finas. Sube a fuego medio-alto y agrega el calabacín, los champiñones, el pimiento, el jalapeño y un poco de sal, deja que se cocinen durante otros 8 minutos.
- Añade el ajo picado bien fino, la cebolla y de nuevo un poco de sal, deja que se rehoguen durante 4 o 5 minutos.
- Bate los huevos con una cantidad generosa de sal y pimienta, baja el fuego y añade los huevos batidos en la sartén. Remueve con cuidado y tapa, cocina a fuego suave durante 15 minutos.
- Mete la sartén en el horno con el modo grill y deja que se gratine durante 4 o 5 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.
Consejos para la receta
- ¿Sartén para horno?: No siempre tenemos en casa sartenes aptas para introducir en el horno, una alternativa para esta receta de tortilla de verduras es utilizar una sartén convencional y a la hora del breve gratinado dejar el horno abierto con el mango fuera (protegido con un paño de cocina ligeramente humedecido).
- Verduras al punto: La gracia de esta tortilla con boniato es el punto de las verduras, interesa que queden con un punto crujiente y no pochadas. También es muy conveniente que queden enteras, ten mucho cuidado de no machacar el boniato al darles la vuelta, si puedes hazlo sin cuchara, con un movimiento de muñeca, no es fácil porque hay bastante cantidad de verdura pero al menos inténtalo.
Información nutricional
Calorías: 171kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 13g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 3g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 327mg | Sodio: 145mg | Potasio: 421mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 5036IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 68mg | Hierro: 2mg
