Nos gusta cuidarnos pero sin sacrificar la buena comida, es por eso que preparamos frecuentemente recetas saludables originales y de calidad.

Esta tortilla es una buena muestra de ello, la cocina sana puede ser tremendamente sabrosa e interesante.

En esta receta de tortilla de verduras con boniato utilizamos una pequeña cantidad de patata dulce, es perfecta si buscas una alternativa más ligera a la tortilla de patatas tradicional.

Verduras cortadas para la tortilla
Verduras salteadas para tortilla

Tortilla de verduras y boniato

Álvaro
Tortilla semidulce de verduras con boniato, una receta saludable que sorprende por su original combinación de sabores. Es muy fácil de preparar, sólo tienes que tener un poco de paciencia al cocinar la verdura.
5 de 1 voto
Preparación 5 min
Cocción 40 min
Total 45 min
Plato Entrantes
Cocina Española
Raciones 4
Calorías 171 kcal

Ingredientes
  

  • 8 huevos
  • 1/2 boniato (patata dulce)
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 100 g de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 1 jalapeño
  • pimienta
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pela el boniato y córtalo en rodajas finas de unos 2 o 3 milímetros, añade un buen chorro de aceite en una sartén apta para hornos (ver consejos) y ponla a fuego medio con las rodajas, deja que se cocinen durante 8 minutos.
  • Corta el resto de verduras en rodajas y tiras finas. Sube a fuego medio-alto y agrega el calabacín, los champiñones, el pimiento, el jalapeño y un poco de sal, deja que se cocinen durante otros 8 minutos.
  • Añade el ajo picado bien fino, la cebolla y de nuevo un poco de sal, deja que se rehoguen durante 4 o 5 minutos.
  • Bate los huevos con una cantidad generosa de sal y pimienta, baja el fuego y añade los huevos batidos en la sartén. Remueve con cuidado y tapa, cocina a fuego suave durante 15 minutos.
  • Mete la sartén en el horno con el modo grill y deja que se gratine durante 4 o 5 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.

Consejos para la receta

  • ¿Sartén para horno?: No siempre tenemos en casa sartenes aptas para introducir en el horno, una alternativa para esta receta de tortilla de verduras es utilizar una sartén convencional y a la hora del breve gratinado dejar el horno abierto con el mango fuera (protegido con un paño de cocina ligeramente humedecido).
  • Verduras al punto: La gracia de esta tortilla con boniato es el punto de las verduras, interesa que queden con un punto crujiente y no pochadas. También es muy conveniente que queden enteras, ten mucho cuidado de no machacar el boniato al darles la vuelta, si puedes hazlo sin cuchara, con un movimiento de muñeca, no es fácil porque hay bastante cantidad de verdura pero al menos inténtalo.

Información nutricional

Calorías: 171kcalCarbohidratos: 10gProteina: 13gGrasa: 9gGrasa saturada: 3gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 327mgSodio: 145mgPotasio: 421mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 5036IUVitamina C: 30mgCalcio: 68mgHierro: 2mg
Boniato, Calabacín, Champiñones
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