Ahumar en casa: ¿realidad o ficción?
Para ahumar alimentos en casa tienes un montón de opciones y cacharros. Unos mejores que otros, sobre todo si no quieres que tus vecinos aporreen la puerta y llamen a los bomberos.
En esta selección te muestros los mejores ahumadores de carne, pescado y verdura. Pensados para controlar el humo con facilidad. Soluciones prácticas que ocupan poco.
Ahumador Zwilling
La primera opción para ahumar en casa es hacerlo con una rustidera. Es un 2 en 1, permite ahumar y cocinar. Si solo quieres ahumar en frío vete a la última opción.
Zwilling comercializa uno de los mejores ahumadores domésticos. En este recipiente de acero inoxidable 18/10, con tapa, es muy sencillo ahumar. Tan solo tienes que tener a mano unas buenas virutas de madera (como estas).
El funcionamiento es muy sencillo:
- Calienta en vacío y a máxima temperatura durante dos o tres minutos.
- Baja a fuego medio y coloca las virutas o el serrín en el fondo.
- Pon la parrilla.
- Coloca los alimentos y la tapa.
- Baja el fuego al mínimo.
El tiempo de ahumado es variable, en este caso debes apostar por el infalible método de prueba y error.
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Ahumador Rösle
La prestigiosa marca Rösle comercializa un ahumador que me encanta por su calidad y funcionalidad.
Es muy similar al anterior, pero ofrece una ventaja importante: añade termómetro en la tapa.
Con el ahumador Rösle el método de «prueba y error» es un poco más sencillo. Puedes controlar la temperatura con precisión y ajustar el ahumado y la cocción de todas las carnes, pescados y verudras.
Muy sencillo y práctico. Y por supuesto, de gran calidad.
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Ahumador Lacor (con pipa o pistola)
¿Quieres ahumar en frío? Este ahumador de carne (y pescado) es diferente a los anteriores. Tiene un tamaño muy compacto, apenas supera los 200 gramos, es una excelente opción para usar en casa.
Su funcionamiento es muy sencillo:
- Añade las virutas de madera en la parte superior.
- Prende las virutas con una cerilla o mechero.
- Pulsa el botón del ahumador.
- Coloca la manguera en el plato.
- Tapa el tiempo deseado.
No tiene más secretos, el ahumador portátil Lacor absorbe el humo con un pequeño motor a pilas y lo traslada a los alimentos que desees ahumar.
Y lo mejor es que es Lacor. Nada de marcas chinas.
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