¿Qué cocotte comprar? Claves y consejos para no meter la pata

Cocotte Staub

LA RAE dice que «cocotte» proviene del francés y que es relativo a las pajaritas de papel. Puede ser. Pero no, aquí hablamos de la típica olla de hierro fundido o colado. La de toda la vida, solo que ahora más bonita y moderna.

¿Cuál comprar en 2022?

Tiene su complicación. Porque sus precios son relativamente altos y suele dar miedo dar el paso, y porque no querrás acabar con un cacharro inservible en la cocina. Lee hasta el final para salir de dudas.

Cocotte Le Creuset: el éxito de ventas

La cocotte más conocida (y vendida) tiene nombre y apellido: Le Creuset Evolution. Pero que sea un éxito global de ventas no quiere decir que sea la olla de hierro fundido que estás buscando.

Evolution funciona muy bien. Tiene un grosor total intermedio y añade vitrificado interior y exterior para facilitar el uso. La comida no se pega salvo que hagas barbaridades (limpiarla con estropajo y cosas así).

Otro punto a su favor es el peso. Resultan más manejables que el resto de opciones.

Ofrece garantía de por vida. Por no extenderme, aquí profundizo en las cocottes Le Creuset.

La tienes rebajada en Amazon y Claudia&Julia

Cocotte rojo Le Creuset Evolution
La cocotte por excelencia

Cocotte Staub: la opción Hulk

La garantía de Staub se reduce hasta los 30 años. Y aún así, esta cazuela no es peor que la Le Creuset, sólo diferente.

Más robusta y pesada que la anterior. Con esmaltado para que los alimentos no se peguen. Ofrece un estilo inconfundible, tiene un aire retro, una personalidad única. La calidad de Staub no se discute, pertenece a la exclusiva firma Zwilling.

Te gustará si aprecias las ollas robustas. No te gustará si buscas manejabilidad (pesan «media tonelada»).

No quiero extenderme. He dedicado un apartado especial para que entiendas mejor cómo son las cocottes Staub. También he preparado una comparativa entre Staub y Le Creuset con las diferencias entre ambas.

Tienes esta olla en la tienda Staub y en Amazon

Cocotte Staub amarilla
La cocotte más robusta

Cocotte Lodge: la alternativa más «pura»

Y llegamos a la alternativa a Le Creuset y Staub más purista.

Lodge fabrica utensilios de hierro sin esmalte. Cazuelas como las de antes. 100% auténticas.

El modelo Lodge Logic incorpora un curado de fábrica realizado con aceites naturales. Te recomiendo hacer un curado extra antes de utilizarla. Para mí es la mejor opción si tienes cocina de gas o de leña y no te importa complicarte con el curado.

Con esta cocotte tendrás que tener más cuidado con la limpieza y el almacenamiento. Te recomiendo úntala con un poco de aceite para evitar la oxidación.

Disponible a buen precio en Amazon

Cocotte Lodge sin esmalte
La cocotte más auténtica

Cocotte Amazon Basics: la opción barata

A veces el presupuesto no da para comprar una de las mejores cocottes del año (Le Creuset, Staub o Lodge), pero eso no implica que no puedas adquirir una cocotte barata.

¿Merecen la pena?

Hay de todo. Pero está claro que a las opciones baratas no podrás pedirles la misma calidad, durabilidad y fiabilidad que las anterior. Pero funcionar funcionan. No están mal.

Mi recomendación es que elijas la cocotte de Amazon Basics. Esta marca ofrece una calidad-precio insuperable. Está lejos del top 3, pero cumple.

Grosor razonable. Calidad razonable. Precio razonable.

Puedes comprarla en Amazon

cocotte amazon basics
La mejor cocotte barata

Dudas frecuentes sobre las cocottes

¿Qué tamaño de cocotte comprar?

Sé realista. Ajústate a tus necesidades. Las cocottes pesan mucho. Tener un armatoste en el armario no es buena idea salvo que lo vayas a utilizar.

Tampoco seas tacaño. Cometí este error con la compra de mi primera cocotte. Opté por la de 20 centímetros porque era más ligera y barata, parecía sufiencia para dos personas. Pues no. Ahora me arrepiento. Demasiado justa.

Mi recomendación:

  • Para 1 persona: Diámetro de 20 centímetros.
  • Para 2 – 4 personas: Diámetro de 24 centímetros.
  • Para 5 – 6 personas: Diámetro de 26 centímetros.
  • Para 7 – 8 personas: Diámetro de 28 centímetros.

Los diámetros de 24 y 26 centímetros suelen ser los más recomendables.

¿Importan las formas de las cocottes?

Sí, la forma importa. De poco sirve comprar una cazuela ovalada si no vas a hacer preparaciones especiales. O una marmita de hierro, como la de Obélix, si lo tuyo son los arroces.

Como norma general compra la cocotte redonda. Podrás hacer de todo. Incluso pan.

  • Cocotte Doufeu: Para cocciones lentas y prolongadas. En la tapa se coloca hielo para aumentar la condensación interior. También se puede utilizar como una olla normal.
  • Ovalada: Ideal para carnes: pollo, cordero, conejo, cochinillo, rosbif…
  • Cocotte alta: Tipo marmita. Perfecta para cocidos o caldos.
  • Cocotte baja: La mejor para arroces secos, caldosos y risottos. También para tartas.
  • Mini ollas: Principalmente para presentaciones. Te explico cómo funcionan las mini cocottes.

¿Mejor las esmaltadas o las que no tienen recubrimiento?

La mayoría de cocottes que encontramos en el mercado incorporan un esmalte o vitrificado. Material inerte. Sin tóxicos ni historias raras. Esas ollas vitrificadas son más cómodas porque no necesitan curado. Fáciles para cocinar. Fáciles para limpiar.

Pero hay marcas (como Lodge) que no añaden esta capa vitrificada. Versiones idénticas a las de nuestras abuelas que incluyen un curado de fábrica a base de aceites naturales.

¿Cual comprar? Si no quieres complicarte lo mejor es que elijas una esmaltada. Si eres purista y no te importa el proceso de curado, la versión tradicional sin esmalte es una excelente opción.

27 comentarios en «¿Qué cocotte comprar? Claves y consejos para no meter la pata»

  1. Hola,
    solo me queda una duda con la cocotte de CECOTEC. Tiene capa vitrificada o esta no la tiene y precisa de curado previo?
    Muchas gracias y enhorabuena por el artículo, es muy ilustrativo.

    1. Hola Jonathan, gracias por tu comentario.

      Las Cecotec no tienen vitrificado interior, vienen con un esmaltado negro. No es lo mismo, el esmalte interior es menos resistente, de ahí que mi recomendación principal sea comprar una cocotte de Le Creuset o Staub que sí traen ese vitrificado.

      En cualquier caso, las Cecotec no requieren de curado previo.

      Saludos

      1. Mil gracias por tu rápida respuesta Álvaro. La verdad que las de Cecotec ahora mismo se adaptan mucho más a mi presupuesto y tengo la impresión que pueden ser un primer paso para iniciarme a hacer este tipo de guisos y si le cojo el gusto, seguramente apostar por una Staub o Le Creuset. Afortunadamente en Madrid tenemos una tienda de LC en Las Rozas Outlet Village y voy a mirar precios. Ya te contaré mi decisión y seguiré puntualmente tus recetas y consejos.
        Un saludo y gracias de nuevo!

        1. Genial Jonathan.

          Cecotec es una buena opción para empezar y descubrir si te gusta cocinar en cocotte, o no.

          No dudes en comprarla si Staub o Le Creuset se te van de presupuesto. Siempre a tiempo de comprar una mejor si te gustan… jeje.

          Un saludo!!

        2. Gracias por el artículo.
          Estoy pensando en comprar una, en mi caso sobretodo para hornear pan. Las Cecotec son recomendables para mi propósito?
          Gracias de antemano.
          Saludos

          1. Hola Miguel.

            La mejor para hornear pan es la cazuela de Staub, la capa de hierro es muy gruesa, resiste mejor y acumula más calor.

            Cecotec es barata y humilde, pero trae pomo metálico, te servirá. Lo que no sé es cuánto te durará…

            Saludos

            1. Hola Nuria.

              No conozco esa marca, la verdad.

              Pero no te falta razón, he visto in situ cocottes de supermercados (las típicas que venden con los cupones) y no tienen nada que ver con las clásicas que comento en el artículo. Al final pagas dos veces.

              Puede que en algún otro utensilio merezca la pena ir a los del super pero en las cocotte te aseguro que no.

          2. Hola, me llamo Teresa y estoy valorando que cocotte me compro. Tengo dudas sobre el esmaltado interior. Alguien me podría decir si las cocottes Cecotec tienen el esmaltado interior libre de PFOA i de teflón ?
            No consigo encontrar esta información en ninguna parte…

            muchas grácias!!

            1. Hola Teresa.

              Sí, por supuesto. El esmaltado interior de la Cecotec está libre de PFOA, puedes comprarla con total tranquilidad.

              El esmaltado de las cocottes es vitrificado, para que te hagas una idea viene a ser algo así como una capa de porcelana, es decir que no tiene compuestos derivados del petróleo como sí ocurre en las sartenes de teflón.

              Saludos

          3. Hola.

            Tuve que cambiar mi cocotte le creuset porque la vi muy pequeña, era de 20 cm y somos cuatro en casa. Si hubiera leido vuestra opinion no habria fallado en la compra. Ahora tengo la de 26 centimetros y estoy encantada. La recomiendo!! Es una pasada como quedan los guisos.

          4. Hola, me encantan estas ollas, pero tengo una duda, en cualquiera de las tres marcas que nos pones como las mejores se puede hornear y usar en estufa a gas con normalidad, me preocupa arruinarlas.

            1. Hola Valentina.

              Cualquiera de las tres puede usarse en gas. Son como las que utilizaban nuestras abuelas directamente sobre el fuego, no encontrarás otras más resistentes.

              El horno es otra historia. Para eso necesitas que el pomo sea metálico. Te recomiendo comprar la Staub o la Lodge que ya son aptas para el horno, con las Le Creuset tendrías que comprar un pomo metálico y cambiárselo.

              Saludos

          5. Alguien sabe a que se debe la diferencia de precio entre la cocotte le creuset y la de la marca cecotec. Por las características parecen iguales pero el precio de la creuset és cuatro veces más….
            Saludos!!

            1. Hola Teresa.

              Estéticamente son muy similares. La diferencia está en la calidad de materiales. Se nota sobre todo en revestimiento interior.

              Cecotec es buena opción para empezar, si nunca has usado una cocotte antes, pero no esperes que te duren mucho. El esmaltado o vitrificado interior sufre a altas temperaturas y se deteriora con cierta facilidad.

              Le Creuset ofrece garantía de por vida si se usan siguiendo sus instrucciones (Staub tiene una garantía de 30 años).

              Nadie da duros a cuatro pesetas.

              Si puedes permitítelo… Le Creuset (o Staub).

              Saludos

          6. Hola, comentais que el vitrificado, es una especie de recubrimiento de porcelana, en la tienda de Staub me indican que su marca a diferencia de Le Creuset no lleva recubrimiento porcelanico en su interior por lo que és inrayable, cierto?
            gracias

            1. Hola Miguel.

              Es una cuestión de marketing o como quieras llamarlo.

              Las cocottes Staub llevan recubrimiento o esmaltado con pigmentos naturales. Te lo aseguro al 100%, ¡el hierro no está a la vista porque sería muy difícil de mantener!

              ¿No es vitrificado? Insisto, llámalo vitrificado o esmaltado, en la práctica es lo mismo: un recubrimiento inerte para evitar que los alimentos se peguen y simplifica el mantenimiento de la cocotte.

              Entre el recubrimiento Staub y el recubrimiento Le Creuset habrá diferencias técnicas, claro que sí, pero no serán apreciables para el usuario.

              Espero que mi opinión te haya ayudado. No dudes en consultarme de nuevo sobre cualquier otra cuestión.

              Saludos!!!

          7. Cuento mi experiencia: tengo una Staub desde hace unos 8 años. Es espectacular cómo quedan los guisos, las texturas de la carne y legumbres. Su recubrimiento es negro y rugoso. Está intacto. Y la he metido en una chimenea sobre las llamas y en un horno de leña a 300 grados. Es decir, estoy enamorada de ella.
            Luego compré una Kitchenaid. Esmaltada por dentro en porcelana de color crema. Y desde el primer uso se manchó para siempre. Se suele pegar como el guiso sea espeso. Y se ha craquelado el fondo. De hecho, en amazon hay clientes que enseñan fotos de su Le Creuset craquelada y manchada. Yo no tengo esta última, por lo que no puedo decir nada sobre ella, pero desde que tengo ambos recubrimientos prefiero el negro y rugoso de Staub.

            Un saludo

          8. hola a todos,
            ayer sin mas, he asistido a una reunion para explicarnos los procedimientos y las virtudes de las baterias alemanas de acero amc. por cierto, caras no, carisimas, y no veo en las ollas tal justificacion del precio.
            me ha picado la mosca y hoy he entrado en internet a mirar las caracteristicas y precios de las diferentes marcas de cocottes, pues me tenian enganchada por su estetica.
            he leido tu articulo y me ha quedado claro que me decantare por la marca staub y quisiera saber donde puedo dirigirme para comprar algunas de esta marca por internet, y claro, que esten mejor de precio.
            enhorabuena por tu articulo que es muy esclarecedor.
            gracias y un saludo,

            1. Hola Mary Luz.

              Staub es acierto seguro. Una cocotte de diez, la verdad. Lo malo es que son caras y difíciles de encontrar en oferta.

              Echa un vistazo: https://amzn.to/2vDoQiA

              Los precios dependen del color y del tamaño. Pero te adelanto que es una inversión «de por vida». No te arrepentirás. Y olvídate de AMC, mi madre tiene la colección completa y el precio está infladísimo para lo que son…

              Saludos

          9. Hola, acabo de comprar una cocotte que ofertaban hoy en lidl, la he visto muy económica y aunque no tengo ni idea me parece de buena calidad. Quiero empezar a usar la cocotte y no.queria gastar demasiado. Parece que el interior lleva un esmalte color crema y lo único que se ve de hierro es en los bordes de la cazuela y de la tapa. Debería curarla? Por completo o solo los bordes? Y si es asi, se hace en el horno a plena potencia? Es que me daria miedo dañarla nada mas empezar…. Muchas gracias y un saludo!

            1. Hola Guillermo.

              ¡No! Los vitrificados no se deben curar. El hierro del mango con que lo untes con aceite para que no se oxide es más que suficiente.

              Suerte con la cocotte de Lidl. Para empezar puede valer. Luego no dudes en comprar una Staub o Le Creuset, se la diferencia es como de la noche al día.

              Saludos

            1. Hola Cristina.

              Me consta que es así.

              Está bien darse una vuelta por los outlet para comprar las cocottes más baratas, aunque online suelen encontrarse los mejores precios.

              Gracias por el comentario.

              Saludos

          10. Hola. Necesito una cocotte pequeña (sobre los 20 cm) económica y estoy dudando entre la ibili o la cecotec. No me ha quedado muy claro el concepto de vitrificado y esmaltado, aunque dices que es lo mismo . Has dicho que la cecotec no tiene vitrificado interior, pero yo creo que la venden como «esmaltado interior» y la ibili también (esmaltado de cerámica , y tengo muy mala experiencia con las sartenes de cerámica -se pega la comida-) . Entiendo entonces que ninguna tiene vitrificado interior? Las dos tienen esmaltes? Se pegará la comida? Tienen menos durabilidad?
            Gracias y un saludo

          11. Hola, ¿conoces las cocottes Heartstone? Son fabricadas por la empresa española Hergom y tienen una pinta estupenda. Por precio juegan (o al menos lo intentan, eso es lo que quiero saber) en la liga de Le Creusete o Staub…Ya me dirás. Gracias

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