El secreto está en la masa…
Sin duda, con una masa de pizza italiana , buena de verdad, tienes el éxito garantizado. Te animamos a que hagas el esfuerzo y prepares una masa auténtica, es muy sencillo, no hay que amasar ni «pegarse con la masa», tampoco necesitas harinas especiales (aunque obtendrás mejores resultados con la típica harina italiana tipo 00).
Prepara la masa como indicamos en el enlce, divídela en porciones de 60 gramos y estírala con cuidado, no fuerces la masa, si se resiste… déjala reposar 4 o 5 minutos y vuelve a estirarla hasta que tenga el tamaño que deseas. Si quieres bordes voluminosos presiona el centro pero mantén los bordes hinchados y «con burbujas».
… y en el horneado
Se pueden hacer excelentes pizzas en los hornos de casa, toma nota:
Ponlo a máxima potencia y deja que caliente 25 minutos. Coloca la pizza en contacto con la parte inferior del horno sin más protección que un papel parafinado, de este modo se cocinará en muy poco tiempo (entre 3 y 7 minutos dependiendo del horno) y quedará bien crujiente.
Es posible que tengas que colocarla en la parte superior uno o dos minutos más para que los ingredientes terminen de dorarse.
Mini pizza «tres tomates»
Ingredientes
- 60 g Masa de pizza
- Salsa de tomate
- Tomate fresco
- Tomate seco en aceite
- Mozzarella
- Orégano
Preparación
Extiende la masa y pon una base de salsa de tomate de buena calidad, mucho mejor si es casera. Espolvorea un poco de orégano. Coloca encima unos trozos pequeños de mozzarella fresca bien escurrida y unas rodajas muy finas de tomate natural. Termina con unos dados de tomate seco en aceite. ¡No te pases con la cantidad!, reparte bien los ingredientes y quedará más crujiente.
Mini pizza sin tomate
Ingredientes
- 60 g Masa de pizza
- Pesto casero
- Bacon
- Mozzarella fresca
Preparación
Prepara el pesto como en el enlace de la izquierda pero añade la mitad de aceite, buscamos un «pesto seco» que no humedezca demasiado la masa. Extiende el pesto como si de tomate se tratara, pon encima unos trozos de mozarella fresca bien escurrida y por último añade unas tiras de bacon o panceta.
Mini pizza de cebolla y cabrales
Ingredientes
- 60 g Masa de pizza
- Salsa de tomate
- Cebolla
- Queso de cabrales
Preparación
Pica una cebolla bastante fina y póchala con un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos o hasta que esté bien dorada. Coloca en la base un buen tomate, encima la cebolla pochada y termina con unos pequeños trozos de queso cabrales.
Mini pizza con pesto y queso de cabra
Ingredientes
- 60 g Masa de pizza
- Pesto
- Queso de rulo de cabra
- Tomate fresco
Preparación
Prepara el pesto como en la segunda pizza y repártelo bien por la base. Recuerda, el pesto no debe quedar muy húmedo o aceitoso para que la pizza quede crujiente. Corta unas rodajas de tomate fresco muy finas y colócalas encima del pesto. Termina con unos trozos de rulo de queso de cabra.
Mini pizza vegetariana «Rock & Roll»
Ingredientes
- 60 g Masa de pizza
- Tomate natural
- Cebolla
- Albahaca
- Orégano
- Sal y pimienta negra
- Aceite picante
Preparación
Corta el tomate en rodajas muy finas y colócalo de tal forma que cubra bien la base, al no llevar salsa es recomendable que ocupe todo excepto los bordes. Espolvorea orégano, pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Coloca la cebolla cortada en juliana muy fina. Una vez fuera del horno pon varias hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva picante para darle el toque «Rock & Roll». Puedes preparar el aceite unos días antes metiéndolo en un tarro con uno o dos dientes de ajo y una cantidad generosa de guindillas cayena.
