Hace poco publicamos la receta de los auténticos espaguetis a la carbonara (sin nata), hoy le toca el turno a otra receta made in Italia; los auténticos, sencillos y sabrosísimos fetuccini al peso.

Podemos hablar mucho del pesto, pero lo mejor es que veas las imágenes.

Hablan por sí solas.

Y créeme, la receta supera con creces a las fotos. BRUTAL.

Pesto en mortero
Bote de pesto

Con cinco ingredientes y los propios fetuccinis (o la pasta que más te guste) podrás preparar este exquisito plato italiano.

En más o menos 15 minutos lo tendrás listo y además se conserva perfectamente en la nevera durante unos cuantos días.

¡El tiempo y la dificultad no son excusa para probar este delicioso plato de pasta!

Fetuccini al pesto

Fetuccini al pesto

Álvaro
Aquí tienes la auténtica receta italiana de los fetuccini al pesto; es fácil, es rápida y tiene un sabor… ¡increíble!. Una de esas recetas que guardarás con cariño y repetirás una y otra vez, ¡garantizado!
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Preparación 15 min
Cocción 7 min
Total 22 min
Plato Pastas
Cocina Italiana
Raciones 4
Calorías 780 kcal

Ingredientes
  

  • 400 g de fetuccini
  • 100 g de albahaca fresca
  • 100 g de queso parmesano
  • 50 g de piñones
  • 1/2 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Añade un chorrito de aceite en una sartén a fuego bajo y pon a tostar ligeramente los piñones, con un par de minutos será suficiente.
  • En un mortero machaca muy bien el medio diente de ajo con una pizca de sal gruesa, tiene que quedar perfectamente majado.
  • Echa poco a poco las hojas albahaca fresca y no las machaques, mediante movimientos circulares y con suavidad llévalas hacia las paredes del mortero, de este modo soltará poco a poco todos sus aceites esenciales y aromas. Cuando la albahaca haya soltado todo su jugo añade los piñones y machácalos bien.
  • Añade poco a poco el queso parmesano (finamente picado o rallado) e intégralo bien en la mezcla. Agrega el aceite poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea, si te resulta complicado puedes ayudarte de una cuchara.
  • Cuece los fetuccini en abundante agua con un poco de sal. Escurre la pasta e inmediatamente, sin remojarla, añade el pesto mezclando todo bien.

Consejos para la receta

  • El pesto primero: Los fetuccini, o la pasta que elijas, no puede esperar así que te recomendamos preparar en primer lugar el pesto y luego poner a cocer la pasta (si quieres ganar un poco de tiempo ponla a cocer cuando hayas terminado con el paso de la albahaca).
  • Mortero de mármol: Los italianos más puristas recomiendan preparar el pesto en un mortero de mármol, nosotros lo hemos hecho en uno de madera y el resultado ha sido fantástico. Te recomendamos, eso sí, prescindir de la picadora.

Información nutricional

Calorías: 780kcalCarbohidratos: 78gProteina: 24gGrasa: 42gGrasa saturada: 8gColesterol: 17mgSodio: 408mgPotasio: 395mgFibra: 4gAzúcar: 3gVitamina A: 1518IUVitamina C: 5mgCalcio: 364mgHierro: 3mg
Fetuccini, Queso
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9 comentarios en «Fetuccini al pesto»

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