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Fetuccini al pesto

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Hace poco publicamos la receta de los auténticos espaguetis a la carbonara (sin nata), hoy le toca el turno a otra receta made in Italia; los auténticos, sencillos y sabrosísimos fetuccini al peso.

Podemos hablar mucho del pesto, pero lo mejor es que veas las imágenes. Hablan por sí solas. Y créeme, la receta supera con creces a las fotos. Brutal.

Con cinco ingredientes y los propios fetuccinis (o la pasta que más te guste) podrás preparar este exquisito plato italiano. En 15 minutos lo tendrás listo y además se conserva en la nevera durante unos cuantos días.

El tiempo y la dificultad no son excusa para hacer esta receta de fetuccini al pesto.

Pesto en mortero
Bote de pesto

¿Cómo hacer fetuccini al pesto?

Preparación 15 min
Cocción 7 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 400 g de fetuccini
  • 100 g de albahaca fresca
  • 100 g de queso parmesano
  • 50 g de piñones
  • 1/2 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Paso a paso
 

  • Añade un chorrito de aceite en una sartén a fuego bajo y pon a tostar ligeramente los piñones, con un par de minutos será suficiente.
  • En un mortero machaca muy bien el medio diente de ajo con una pizca de sal gruesa, tiene que quedar perfectamente majado.
  • Echa poco a poco las hojas albahaca fresca y no las machaques, mediante movimientos circulares y con suavidad llévalas hacia las paredes del mortero, de este modo soltará poco a poco todos sus aceites esenciales y aromas. Cuando la albahaca haya soltado todo su jugo añade los piñones y machácalos bien.
  • Añade poco a poco el queso parmesano (finamente picado o rallado) e intégralo bien en la mezcla. Agrega el aceite poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea, si te resulta complicado puedes ayudarte de una cuchara.
  • Cuece los fetuccini en abundante agua con un poco de sal. Escurre la pasta e inmediatamente, sin remojarla, añade el pesto mezclando todo bien.

Consejos para la receta

  • El pesto primero: Los fetuccini, o la pasta que elijas, no puede esperar así que te recomendamos preparar en primer lugar el pesto y luego poner a cocer la pasta (si quieres ganar un poco de tiempo ponla a cocer cuando hayas terminado con el paso de la albahaca).
  • Mortero de mármol: Los italianos más puristas recomiendan preparar el pesto en un mortero de mármol, nosotros lo hemos hecho en uno de madera y el resultado ha sido fantástico. Te recomendamos, eso sí, prescindir de la picadora.

Información nutricional

Calorías: 780kcal | Carbohidratos: 78g | Proteina: 24g | Grasa: 42g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 17mg | Sodio: 408mg | Potasio: 395mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1518IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 364mg | Hierro: 3mg

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9 comentarios en «Fetuccini al pesto»

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