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Cómo hacer arroz blanco suelto y perfecto

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Arroz blanco perfecto

El gran reto que inquieta a la humanidad (o casi).

Cocer el arroz blanco como Dios manda es fácil, pero hay 257.000 recetas, lo normal es perderse.

Yo lo hago a mi manera y me encanta. No digo que sea la mejor receta que vayas a encontrar en el planeta tierra, pero a mí me funciona y por eso la comparto.

Da como resultado un arroz blanco suelto y sabroso.

Taza de arroz blanco cocido

Receta de arroz blanco paso a paso

Toma nota de los pasos y revisa los consejos del final (son importantes para no meter la pata).

Preparación 2 min
Cocción 15 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 320 g arroz
  • 720 ml agua o caldo
  • 2 cda aceite de oliva
  • sal

Paso a paso
 

  • Pon el aceite en un cazo o en una olla pequeña. Rehoga el arroz a fuego medio durante 2 minutos removiendo constantemente.
  • Agrega el agua, unas pizcas de sal y sube a fuego alto. Dale un par de vueltas.
  • Tapa la olla y pon un cronómetro. Cuenta 15 minutos desde este momento.
  • Cuando empiece a hervir baja a fuego lento. Vigila que no se quede sin agua durante la cocción.
  • A los 15 minutos pruébalo. El grano debe quedar firme.
    arroz cocido perfecto
  • Remueve con cuidado con un tenedor para despegar los granos.
    Arroz cocido suelto

Consejos para la receta

  1. Elige un arroz de calidad. Si sigues la receta anterior y no te queda perfecto, el problema puede estar en el tipo de arroz. Los de baja calidad cuecen mal, suelen quedar pastosos o duros.
  2. Proporción de agua y arroz. Para un «variedad de arroz normal» utiliza dos partes de agua por cada parte de arroz. De todos modos cada marca tiene un comportamiento diferente, es posible que tengas que añadir más o subir el fuego para que evapore.
  3. Cantidad por persona. En muchas recetas recomiendan una taza de arroz por persona, o dos puñados.  Si quieres afinar pésalo: 70-80 gramos de arroz por persona o 100 gramos para gente de buen comer.
  4. Vigila la cocción. Si es la primera vez que cueces arroz o has cambiado de marca tendrás que estar más atento. Vigila el tiempo de cocción y que no se quede sin agua.

Información nutricional

Calorías: 296kcal | Carbohidratos: 64g | Proteina: 6g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 13mg | Potasio: 92mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Calcio: 28mg | Hierro: 1mg

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Errores frecuentes que debes evitar al cocer el arroz blanco

En YouTube hay docenas de ejemplos de cómo no debes cocer un arroz: pelotones, papillas y adefesios varios. Los errores más frecuentes.

  1. Cocinarlo mucho tiempo. Se pegará sí o sí.
  2. Poner el fuego demasiado fuerte. Favorece el aglutinamiento.
  3. Remover frecuentemente. Apelotonamiento asegurado.
  4. Lavarlo antes o después de cocerlo. No lo hagas, aquí explico por qué.
  5. Cocerlo en mucha agua y escurrirlo. Quedará insípido.
  6. Añadir aceite en el agua. Nooo.

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