La reina del verano. Una de las ensaldas más populares. La ensalada caprese (insalata caprese) tiene su origen en la isla de Capri. Es una receta italiana muy popular gracias a su fácil preparación y contraste de sabores. Una delicia.
¿Cómo prepararla? Es muy fácil y rápida. Te mostramos la receta original, made in Italia, y una sencilla alternativa con un plus de sabor.
Para hacer estas ensaladas vamos a utilizar ingredientes de temporada. El truco está en seleccionar correctamente «los frescos».
Compra tomates de la mejor calidad posible. Funcionan muy bien variedades carnosas como «Corazón de buey». También puedes recurrir a tomates rosas o de tipo RAF. Para disfrutar de una deliciosa ensalada caprese huye de los tomates de invernadero.
Tampoco escatimes con la mozarella. Intenta comprarla en una quesería de confianza, en caso contrario apuesta por marcas reconocidas. Si es de «tipo industrial» revisa la fecha de caducidad y comprueba que la bola esté firme.
Sin más. Te explicamos cómo hacer una ensalada caprese original y una versión para chuparse los dedos. En 10 minutos, o menos, estará lista.
¿Cómo hacer la ensalada caprese?
Ingredientes
- 3 tomates grandes
- 2 bolas de mozarella
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 puñado de aceitunas negras (opcional)
- 1 puñado de avellanas (opcional)
- orégano (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
- sal en escamas
Paso a paso
- Limpia los tomates. Córtalos en rodajas medianas, ni muy finas ni muy gruesas (entre medio y un centímetro).
- Escurre las bolas de mozarella. Córtalas del mismo tamaño que el tomate.
- Monta la ensalada como en las imágenes. Una rodaja de tomate, otra de mozarella y unas hojas de albahaca (enteras o cortadas a mano). Termina con una pizca de pimienta negra molida, orégano al gusto, sal en escamas y un chorrito de aceite virgen extra.
- Variante: Tuesta un puñado de avellanas en la sartén, a fuego lento durante 2 o 3 minutos. Machácalas ligeramente y añádelas por encima. Termina con unas aceitunas negras chafadas.
Consejos para la receta
- Cuidado con la albahaca: La caprese tiene pocos secretos. El más importante es el cuidado de la albahaca. Es una planta aromática muy delicada, se marchita rápido. Si la cortas a cuchillo se pone fea en pocos minutos.
Intenta poner las hojas enteras o si lo prefieres córtala a mano en el último momento.
