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Ensalada de escarola y granada

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Ensalada de escarola y granada

Esta es una de las ensaladas para Navidad más fáciles y tradicionales. Se prepara en pocos minutos y es poco habitual. Por su sencillez y originalidad es una gran opción para la cena de Nochebuena o la comida de Navidad.

Además, la ensalada de escarola y granada es ligera. No restará protagonismo al plato principal. Y lo mejor: se prepara en muy pocos minutos. Si te organizas bien, puedes tenerla lista en 5 minutos.

En los consejos del final de la receta te doy algunas alternativas por si no te gusta algún ingrediente o por si no los tienes en casa.

¿Cómo hacer una ensalada de escarola y granada?

Por lo general, las ensaladas no tienen demasiada complicación.

Así es esta escarola con granada. Superfácil. Cualquiera la puede preparar. Quedarás bien en cualquier ocasión. Garantizado.

Ensalada de escarola y granada
Preparación 5 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 300 g escarola
  • 100 g queso fresco
  • 1 granada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Para la vinagreta

  • 10 cda aceite de oliva
  • 5 cda vinagre
  • 3 cda mermelada de arándanos

Paso a paso
 

  • Pela la granada. Puedes hacerlo como explico en el artículo del enlace o al estilo tradicional (grano a grano). La idea es quedarse solo con los granos limpios de la granada. Sin más.
    granada para ensalada escarola
  • Pica el queso fresco en dados de tamaño medio. A tu gusto.
    Queso fresco ensalada granada

Prepara de la vinagreta

  • Echa los ingredientes de la vinagreta (aceite, vinagre y mermelada) en un bote de cristal limpio. Ciérralo y agita enérgicamente durante unos segundos.
    Vinagreta de frutos rojos

Monta la ensalada

  • Echa la escarola en el fondo del plato. Alíñala con sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Pon el queso fresco y la granada. Termina añadiendo vinagreta al gusto.
    Presentando la ensalada de granada con escarola

Consejos para la receta

  • ¿Es obligatoria la mermelada de arándanos? No, puedes sustituirla por mermelada de fresa o de cualquier otro fruto rojo. Incluso puedes prescindir de la mermelada completamente, pero en esta receta el toque dulce y de los frutos rojos le va muy bien. 
  • ¿Se pueden añadir otros quesos? Sí, aunque te recomiendo elegir quesos suaves. Ten en cuenta que la granada tiene un sabor suave, conviene no «matarla» con un queso demasiado fuerte.

Información nutricional

Calorías: 81kcal | Carbohidratos: 4g | Proteina: 4g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 3g | Colesterol: 13mg | Sodio: 38mg | Potasio: 262mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1737IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 91mg | Hierro: 1mg

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