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Mermelada de arándanos

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Mermelada de arándonos

La mermelada de arándanos tiene algo especial. El profundo color púrpura o la forma en que las agrias bayas combinan con la dulzura del azúcar. No sé cuál será la razón, pero sin duda es una alternativa especial.

A mí me gusta «a lo bruto», con la pulpa y las bayas medio deshechas. De todos modos, en la receta también explico cómo hacerla más fina.

Sea cual sea el caso, esta es unas de las mejores recetas de mermeladas que puedes hacer.

¿Cómo hacer la mermelada de arándanos?

Necesitas 3 ingredientes y 3 pasos. Ni uno más.

Más fácil, imposible. Por no necesitar, no necesitas ni un poco de idea de cocina. Cualquiera puede hacerla. Eso sí, lee los consejos del final, en ellos está la clave del proceso.

Mermelada de arándanos
Preparación 2 min
Cocción 45 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 500 g arándanos
  • 200 g azúcar
  • 1/2 limón

Paso a paso
 

  • Selecciona los arándanos. Elimina los que estén en mal estado.
    Arándanos de calidad para mermelada
  • Pon los arándanos en un cazo con el azúcar y el medio limón exprimido.
    arandanos azucar mermelada
  • Cocina durante 45 minutos a fuego medio. Dale vueltas de vez en cuando y presiona los arándanos para que suelten todo el jugo.
    espesor mermelada arandanos

Consejos para la receta

  • ¿Qué textura tiene esta mermelada de arándanos casera? Los arándanos tienen poca pulpa por lo que la mermelada no se parece a la de melocotón o a la de ciruelas. Es menos cremosa.
  • ¿Cómo conseguir espesar la mermelada? Respeta los tiempos. Una mermelada de este tipo no se consigue en 20 minutos, lleva un poco más de tiempo. Va a depender de lo maduros que estén los arándanos, pero el tiempo oscilará entre 45 y 55 minutos. Presiona la bayas para que la mermelada se haga correctamente y ten paciencia.
  • ¿Se debe triturar la mermelada de arándanos? Se puede, pero yo no lo recomiendo. Los arándanos tienen diminutas pepitas que al triturarlas cambian el sabor, quedará más amarga.
  • ¿Cómo mejorar la textura de la mermelada? Si no te gusta notar las bayas, pásala por un chino o pasapurés, con eso será más que suficiente.
  • ¿Es muy dulce? Depende de tu gusto. Para mí, tiene la cantidad justa de azúcar, pero siempre puedes adaptarla: 250 de azúcar si te gusta dulzona o 150 gramos si la prefieres más natural.
  • ¿Qué puede salir mal? A algunas personas estas mermeladas con frutas de poca pulpa se les caramelizan o cristalizan. Para evitarlo, hazla como explico, a fuego medio o medio-bajo si tu cocina es potente. Sin prisa. Como la hacían nuestras abuelas.

Información nutricional

Calorías: 268kcal | Carbohidratos: 69g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 2mg | Potasio: 116mg | Fibra: 3g | Azúcar: 63g | Vitamina A: 70IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 12mg | Hierro: 1mg

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