Se acerca el calor y con él las ganas de comer una buena ensaladilla rusa.
Hay cientos de recetas en internet. Unos machacan las patatas, otros las cortan en dados. Los hay que añaden gambas, langostinos, cebolla, pimiento asado, pepinillos o palitos de cangrejo. Incluso jamón ibérico. Y la verdad, la ensaladilla lo admite más o menos bien.
Pero hoy te quiero mostrar la receta tradicional que mejor funciona. Y los trucos que debes tener presentes para hacer una ensaladilla casera perfecta.
Lo más importante para hacer una buena ensaladilla
Antes de ponerte con la receta aplica estos tres consejos:
La cocción de la patata marca la diferencia
La patata es la base de una buena ensaladilla.
Elige patatas nuevas. Es importante que todas tengan el mismo tamaño y que no sean grandes.
El truco es cocerlas con piel para que conserven gran parte del almidón. Quedarán más sabrosa y con una textura mantecosa perfecta para esta receta.
Utiliza siempre mayonesa casera
La mayonesa de bote ha mejorado en los últimos años, pero no tiene nada que ver con la hecha en casa.
Y no, no tienes excusa. ¡En 3 minutos puedes montar una mayonesa!
Te explico paso a paso cómo hacerla.
No pongas cualquier atún
La diferencia entre los distintas marcas de atún en lata es abismal.
El precio suele ser un buen indicativo de calidad. Comprar una lata de atún barata y encontrarte un puré, sin textura ni sabor, es la peor de las experiencias.
Apuesta por atún en conserva de calidad. Mejor si es ventresca. Y mejor si puedes ver lo que compras (en bote de cristal).
Y ahora sí, la receta. Así se prepara una ensaladilla rusa tradicional de llorar.
Receta de ensaladilla rusa
Ingredientes
- 6 patatas medianas
- 4 huevos
- 3 zanahorias
- 300 g atún en aceite
- 300 g mayonesa casera
- 100 g aceitunas
- 100 g guisantes cocidos
- vinagre de vino
- sal
Paso a paso
- Limpia las patatas y las zanahorias debajo del grifo. Ponlas en una olla y cúbrelas de agua con sal.
- Cuécelas durante 25 minutos. Los últimos 9 minutos introduce los huevos.
- Retira los huevos y lávalos con agua fría para cortar la cocción.
- Pincha las patatas y las zanahorias con un cuchillo, debe entrar suave hasta el final. Si no lo hace les falta un poco de cocción, déjalas 5 minutos más. Escurre y reserva.
- Prepara la mayonesa casera. Ni muy ligera, ni muy espesa.
- Las patatas ya deberían estar templadas. Retira la piel un cuchillo. Pícalas a tu gusto. Si no tienes preferencias corta la mitad muy finas (sin machacar), y la otra mitad y las zanahorias en dados pequeños de medio centímetro. Ponlas en un cuenco grande donde puedas mezclar con comodidad.
- Añade el huevo y las aceitunas picadas finas. Pon también los guisantes y el atún escurrido.
- Aliña con unas pizcas de sal y un par de cucharadas de vinagre. Mezcla bien
- Echa la mayonesa y remueve hasta que se integre.
Consejos para la receta
- Déjala reposar unas horas, o toda la noche, en la nevera con la mayonesa incorporada. Quedará más sabrosa que recién hecha.
- Si quieres hacer una ensaladilla brutal, sustituye los guisantes de lata por frescos. Cuécelos al punto.
- Y el último tip. Escurre el aceite del atún en lata y utilízalo para montar la mayonesa.
