Saltar al contenido

Cómo hacer una mayonesa casera a mano

mayonesa casera a mano 1

Nuestros abuelos y abuelas no conocieron las batidoras hasta hace bien poco. Y hacían mayonesas y otras muchas preparaciones con los pocos recursos que tenían.

Para este artículo he preparado la receta clásica de la mayonesa casera y la que te muestro a continuación, con varillas, 100% manual. Y las he comparado.

¿Hay diferencias? ¿Cuál es mejor? Puede ser sugestión, pero a mí me gusta más la mayonesa hecha a mano. Más suave y aterciopelada, difícil de explicar.

Así se emulsiona una mayonesa sin batidora

Los ingredientes no varían respecto a la receta con batidora, sólo cambia la proporción.

Y los utensilios, tu mano y unas varillas en vez del túrmix. También puedes hacerlo con un tenedor, pero te costará bastante más.

Receta de la mayonesa a mano

Preparación 10 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 huevo
  • 300 ml aceite de girasol
  • 1 cucharada de limón
  • 2-3 pizcas de sal

Paso a paso
 

  • En un cuenco grande pon el huevo, la cucharada de limón (también sirve vinagre o agua) y dos o tres pizcas de sal.
  • Remueve con unas varillas hasta que esté todo bien integrado, con movimientos circulares, sin despegar la varilla del fondo.
  • Añade el aceite poco a poco, en hilo muy fino. Ten paciencia. En este punto es recomendable que te ayude otra persona, tú céntrate en batir con movimientos circulares, a ritmo constante y siempre en la misma dirección.
    huevo batido mayonesa 1
  • Poco a poco el huevo y el aceite emulsionarán, la salsa tomará cuerpo. Tardarás unos minutos en integrar todo el aceite, la mayonesa casera a mano lleva el doble que la hecha con túrmix.
    montando mayonesa a mano 1
  • Cuando casi la tengas a punto remueve con un poco más intensidad hasta que se termine de montar.
  • Prueba y corrige de sal si fuera necesario.

Consejos para la receta

  • Respira hondo: Lo más importante para hacer una mayonesa sin túrmix es batir de forma correcta. Sin prisa. Sin miedo. Movimientos circulares y fluidos. Si te cansas puedes parar unos minutos para luego seguir removiendo en la misma dirección.
  • ¿Se ha cortado? No la tires. Pon dos cucharadas de agua en un cuenco limpio y añade la mezcla cortada en hilo fino mientras remueves como te he explicado. Con este truco deberías emulsionarla sin problema.
  • Conservación: Aunque la hayas hecho de forma manual aguanta varios días en la nevera.,

Información nutricional

Calorías: 679kcal | Carbohidratos: 1g | Proteina: 1g | Grasa: 76g | Grasa saturada: 8g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 41mg | Sodio: 209mg | Potasio: 16mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 60IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 7mg | Hierro: 1mg

¿Te gustó la receta?

5 de 2 votos

7 comentarios en «Cómo hacer una mayonesa casera a mano»

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Valora la receta