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Hummus de berenjena sin tahini

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Hummus de berenjenas sin tahini

Este no es el típico hummus de berenjena que puedes encontrar en otras páginas web. No digo que sea mejor, es diferente. Y a mí me encanta.

¿Cómo hacer un buen hummus de berenjena? Sin tahini, porque ese ingrediente es complicado de encontrar o simplemente no te sale del moño comprarlo. Tranqui, es fácil. Esta especie de puré (similar al de garbanzos) no tiene complicaciones, pero sí algunos trucos importantes.

Te explicaré todo paso a paso.

¿Cómo hacer hummus de berenjena sin tahini?

Hummus de berenjena sin tahini
Preparación 15 min
Cocción 20 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 1/2 limón
  • 1/2 cdta comino
  • 1/2 cdta pimentón
  • aceite
  • sal

Paso a paso
 

  • Corta la cebolla en trocitos pequeños y ponla en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y unas pizcas de sal.
  • Limpia las berenjenas. Córtalas en rodajas de un centímetro de espesor, aproximadamente.
    berenjenas cortadas
  • Coloca una capa de berenjenas en un plato y espolvoréalas con sal. Pon otra capa encima y vuelve a salarla. Reserva durante 15 minutos. La idea es que "suden" y pierdan el amargor.
    Berenjenas en sal
  • Lava las berenjenas con abundante agua. Sécalas y corta las rodajas en dados.
    berenjenas troceadas
  • Añade los dados de berenjena en la sartén, junto con la cebolla pochada. Cocina a fuego medio hasta que todo ablande, estará listo en unos 15 o 20 minutos.
    Sofriendo hummus de berenjena
  • Pon todo el contenido de la sartén en un vaso batidor junto con el resto de ingredientes: ajo crudo, limón exprimido, pimentón y comido. Añade también un chorrito de aceite. Tritura a máxima potencia.
    Triturando hummus de berenjenas
  • Prueba el hummus de berenjena y ajústalo de sal si fuera necesario.

Consejos para la receta

  • ¿Por qué queda más oscuro que el de otras recetas? Porque yo lo preparo en la sartén, hasta que todo queda bien pochado. Así evito poner el horno (para mí, un engorro). Y créeme, queda genial.
  • ¿Es imprescindible poner las berenjenas en sal? No, pero te recomiendo hacer el hummus de berenjena sin tahini tal cual, siguiendo el paso a paso.
  • ¿Se puede quitar el ajo? Sí, opcional. Quedará bien sin el toque del ajo.
  • ¿Qué textura tiene este hummus? Queda cremoso y meloso, es ideal como acompañamiento o para tomar con una simple tostada.
  • ¿Cómo servir este hummus de berenjena? Puedes presentarlo espolvoreando un poco de pimentón y con un chorrito de aceite, quedará genial.

Información nutricional

Calorías: 98kcal | Carbohidratos: 23g | Proteina: 4g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 9mg | Potasio: 786mg | Fibra: 10g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 82IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 44mg | Hierro: 1mg

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