¿Cada vez que intentas preparar mayonesa en casa aparecen los fantasmas?
Huevos perdidos, litros de aceite a la basura, la cocina patas arriba… Fuera dramas. Hacer una mayonesa casera es muy fácil. Aquí tienes la receta básica y los trucos que necesitas para que no se corte.
Con una batidora o minipimer y cuatro ingredientes básicos vas a poder hacerla sin mayor dificultad.
Las claves para que no se corte
- Vigila la temperatura: Todos los ingredientes de la clásica mayonesa con huevo deben estar a temperatura ambiente.
- La cucharada que marca la diferencia: Parece una tontería, pero no. Añadir una cucharada de agua, limón o vinagre es fundamental. Truco importante para montarla sin que se corte.
- Cuidado con la velocidad al batir: No pongas la batidora a máxima potencia, la mezcla podría cortarse. Si no puedes regular la velocidad, ve un poco más lento en los movimientos.
- No intentes montarla en 10 segundos: Si mueves la batidora rápido se cortará. Ten paciencia.
Receta de mayonesa casera
Ingredientes
- 1 huevo
- 150 ml aceite de girasol
- 1 cda de limón
- 1 pizca de sal
Paso a paso
- Saca el limón y el huevo de la nevera con antelación. Deben estar a temperatura ambiente.
- Añade el huevo, una cucharada de jugo de limón y una pizca de sal en el vaso batidor. Bate a velocidad media hasta que se integre.
- Pon el túrmix en el fondo del vaso y comienza a batir. Añade todo el aceite en hilo fino, no muevas la batidora.
- A medida que añades el aceite el sonido va siendo cada vez más grave hasta que de pronto sólo escuchas el ruido del motor. En ese momento mueve la batidora en círculos, muy despacio, sin levantarla del fondo. Hazlo durante 30 segundos.
- Sube y baja lentamente hasta que llegues a la superficie.
- La salsa mayonesa está emulsionada. Prueba y ajusta de sal si fuera necesario.
Consejos para la receta
Información nutricional
¿Te gusta la receta?
¿Se te ha cortado?
Siguiendo los pasos de la receta no debería cortarse, pero esto no es matemática. En ocasiones puede ocurrir el desastre, las mayonesas a veces son así.
Que no cunda el pánico. No necesitas más huevos, ni más aceite. Ni en euro a la basura.
Aquí te explico cómo arreglar una mayonesa cortada.
Ahora ya sabes cómo se hace la mayonesa casera. Si tienes dudas sobre esta receta deja un comentario a continuación.
