Es un clásico de los acompañamientos. Un básico. La mermelada de pimiento rojo se hace es un plis plas. Fácil. Queda deliciosa para acompañar con queso de cabra. Y cunde mucho. ¿Cómo hacerla?
Como todas las mermeladas, tiene sus truquillos. Hay que tener en cuenta varios puntos para que el pimiento rojo saque toda su esencia. Además, puedes hacerla de dos formas:
- Dejándola suave y fina como el culito de un bebé.
- Manteniéndola al estilo tradicional, con trocitos.
Te contaré la receta de mermelada de pimientos rojos paso a paso para que puedas hacer una u otra versión. Es fácil. Toma nota y lee hasta el final.
¿Cómo hacer mermelada de pimientos rojos?
Ingredientes
- 2 pimientos rojos grandes
- 400 g azúcar
- 200 ml agua
- 1/2 limón
Paso a paso
- Lava los pimientos con abundante agua. Retira el tallo, las pepitas y las "venillas" blancas del interior.
- Corta los pimientos lo más fino que puedas. Técnicamente se llama corte en brunoise, que viene a ser cortar en dados de 2 o 3 milímetros. No hace falta que saques la vara de medir, solo córtalo (mucho).
- Añade los pimiento picados, el azúcar y la mitad del agua (en los consejos te explico por qué) en una olla ancha. Añade un buen chorro de limón.
- Pon el fuego a nivel medio y deja que hierva tranquilamente durante un mínimo de 45 minutos. Puede llevarte hasta una hora.
- Cuando tenga una textura consistente, retira la olla del fuego y deja enfriar.
- Si buscas una mermelada de pimiento rojo fina (sin trocitos) tritúrala con el túrmix a máxima potencia.
Consejos para la receta
- El agua es importante: como pasa todas las mermeladas, no hay una receta universal que funcione siempre. Los pimientos rojos dependen. Puede que estén muy maduros y necesiten menos cocción (y menos agua) o puede que tengas que dejarlos cocer durante más tiempo. La idea es de añadir la mitad del agua e ir agregando más si ves que se ha consumido demasiado rápido.
- ¿Cómo de maduros tienen que estar los pimientos? Rojos, muy rojos. Y muy maduros. Cuando más maduros estén (sin llegar al «pocho») más azúcares tendrán y mejor quedará la mermelada.
- ¿Se puede hacer esta mermelada de pimiento sin limón? Sí, no hay problema. A mí me gusta poner un toque de ácido para contrastar, pero sin nada queda igual de bien.
- ¿Es posible hacer mermelada de pimientos rojos sin azúcar? Sí y no. Me explico. Los pimientos tienen poco azúcar, no es posible hacer mermelada de ellos sin más. Lo que sí puedes hacer es sustituir el azúcar granulado por edulcorante líquido o por stevia. A mí no me convence la solución, pero poder se puede.
- ¿Cómo conservar la mermelada de pimientos durante más tiempo? Ponla en varios tarros pequeños, ciérralos bien y déjalos cocer en una olla con abundante agua. Deben cocer 10 minutos.
Información nutricional
Calorías: 539kcal | Carbohidratos: 139g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 18mg | Potasio: 195mg | Fibra: 2g | Azúcar: 137g | Vitamina A: 2488IU | Vitamina C: 111mg | Calcio: 20mg | Hierro: 1mg
