Mousse de fresas sin nata ni gelatina

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mousse fresas sin nata

Hay recetas que conviene guardar con mimo. Porque salen bien, porque están deliciosas y porque apenas dan trabajo.

Es el caso de este mousse de fresa sin nata (y sin gelatina). Facilito y rapidito. Eso sí, tiene varios trucos que te explicaré al final de la receta.

Lo que más me gusta es que es bastante ligero. Si eres muy de mousse, como yo, te recomiendo probar este mousse de chocolate sí o sí. Está brutal, pero resulta algo pesado. El mousse de fresa convencional, también es pesadito. Sin embargo, esta receta elimina todo eso. Puedes comer un vaso y quedar como un rey (o una reina).

Anota estos pasos y no olvides revisar los trucos del final.

Mousse de fresa sin nata

¿Cómo hacer el mousse de fresa sin nata?

Preparación 20 min
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 350 g fresas
  • 150 g azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 1 yogur griego de fresa
  • 1 chorrito limón

Paso a paso
 

  • Tritura las fresas. Mezcla el puré junto con el yogur griego y un chorrito de limón recién exprimido. Reserva.
    Echando yogur a las fresas trituradas
  • Bate las claras (a mano o con el túrmix) en un cuenco grande junto con la mitad del azúcar. Cuanto ganen consistencia, añade el resto del azúcar. Sigue batiendo hasta que queden muy duras. Deben sostenerse sin problemas al darle la vuelta al cuenco.
    Claras montadas para mousse de fresas sin nata
  • Añade el puré de fresas muy poco a poco en las claras. Integra la mezcla con movimientos circulares, preferiblemente con ayuda de una lengua o espátula.
    Mezclando puré de fresas con el merengue
  • Echa el mousse de fresa sin nata en vasos de tamaño medio.
  • Enfría en la nevera durante 1 o 2 horas.

Consejos para la receta

  • ¿Cómo batir las claras? La clave del mousse de fresas sin natas es batir las claras. Hay que montarlas a la perfección. Deben quedar (muy) duras. Cuando más duras, mayor será la consistencia y la conservación. Puedes montarlas a mano (yo lo prefiero hacerlo así), también puedes montarlas a máquina.
  • ¡Cuidado al integrar las mezclas! Por un lado tendrás el puré de fresas, por el otro el merengue. Cuidadín aquí. No mezcles como si te hubieran robado la cartera, hazlo con calma. Poco a poco. Con movimientos circulares lentos.
  • ¿Se puede sustituir el yogur griego? Sí, puedes usar un yogur normal, no hay problema. Obviamente quedará más ligero y un poco menos consistente. También puedes usarlo natural en vez de fresa.
  • ¿Cuánto dura el mousse? Dura poco porque está buenísimo y volará de la mesa, pero al no tener nata ni gelatina, el mousse va a tender a «desintegrarse» con mayor rapidez. Te recomiendo preparar la cantidad justa para comer en el día (unas 24 horas desde que lo prepares).

Información nutricional

Calorías: 188kcal | Carbohidratos: 44g | Proteina: 4g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 51mg | Potasio: 184mg | Fibra: 2g | Azúcar: 42g | Vitamina A: 11IU | Vitamina C: 52mg | Calcio: 17mg | Hierro: 1mg

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