En esta ocasión hemos elegido los muslos y contramuslos de un pollo de corral para asarlos junto con una cama de patatas y verduras, todo ello regado con un aliño de vino y especias. Puedes hacer lo mismo con un pollo «de supermercado».
Lo que más me gusta de esta receta tradicional son las patatas, muy aromáticas gracias al conjunto de vino y especias y a la vez muy suaves, se deshacen en la boca.
Con estos tiempos de cocción el pollo queda tierno y apetitoso, eso sí, ten en cuenta que hemos utilizado un pollo de corral, si utilizas uno «normal» (más tierno) es conveniente que reduzcas 10 o 15 minutos el tiempo de horneado.
Receta de muslos de pollo asados con patatas
Ingredientes
- 2 muslos y contramuslos de pollo
- 2 patatas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 2 limas
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de romero fresco
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 punta de jengibre
- vino blanco
- 1 vaso de caldo de verduras o agua
- sal y pimienta
Paso a paso
- Para el aliño del pollo pon una pizca de sal gruesa en el mortero con medio diente de ajo y machaca. Agrega la cúrcuma, el comino, la punta de jengibre rallada, una rama de romero fresco y pimienta molida al gusto. Mezcla bien, añade un buen chorro de aceite de oliva, media lima exprimida, medio vaso de vino blanco y un vaso de agua o caldo.
- Quítale la piel al pollo y úntalo muy bien con las especias. Reserva.
- Pela las patatas y córtalas en dados medianos, cuécelas 8 minutos en agua con un poco de sal. Por otro lado corta en juliana fina la cebolla y el pimiento. Coloca las patatas semicocidas en el fondo de una fuente, por encima añade el pimiento rojo, la cebolla y dos ajos golpeados y con piel. Riega con el jugo de especias y un chorro de aceite.
- Coloca en el fondo de una bandeja las patatas y las verduras, pon el pollo encima pon unas rodajas de lima o de limón. Hornea a 180ºC. Riega cada 15 minutos con lo que te haya sobrado de la mezcla de caldo, vino y especias.
- Dale la vuelta a los 25 minutos hasta completar los 50 minutos de cocción.
Consejos para la receta
- Cocer antes las patatas: Es muy recomendable dar una pequeña pre-cocción a las patatas, entre 6 y 8 minutos será suficiente, de este modo la patata quedará perfectamente cocinada.
- ¿Pollo con piel o sin piel?: Puedes hacerlo de las dos maneras, dejando la piel el jugo y las verduras quedarán con más grasa, si lo haces sin piel tendrás que regarlo con más frecuencia y también es recomendable “protegerlo” con unas rodajas de limón. En este caso le hemos quitado la piel porque nuestro pollo de corral era bastante grande y con más grasa que el clásico que se comercializa en supermercados, de este modo evitamos el exceso de grasa en la guarnición.
Información nutricional
Calorías: 233kcal | Carbohidratos: 26g | Proteina: 14g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 3g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 43mg | Sodio: 298mg | Potasio: 658mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 707IU | Vitamina C: 52mg | Calcio: 38mg | Hierro: 2mg
