Podría comer media tonelada diaria de patatas deluxe del McDonald´s. Son algo superior. El sabor, la textura y la salsa deluxe, claro. De otro mundo.
La historia es que me he propuesto replicarlas exactamente. Modestia aparte: han quedado deliciosas, muy parecidas a las que tiene el tito McDonald´s en su carta. Con un aroma ligeramente especiado. Cuidado porque son adictivas…
¿Cómo hacer patatas deluxe caseras?
Es fácil. Solo vas a necesitar ingredientes de uso común que seguramente tengas en casa (o puedas conseguir fácil).
Pero en esta receta son muy importantes los detalles. Te los cuento paso a paso. Y ojo a la sección de trucos y consejos, ahí doy tips fundamentales para que te salgan igual (o mejor) que en la conocida cadena de hamburgueserías.
Ingredientes
- 8 patatas pequeñas (de guarnición)
- 3 cdtas harina
- 3 cdtas pimentón dulce
- 2 cdas orégano
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra molida
- 1/2 cdta ajo en polvo
- 1/2 cdta comino
Paso a paso
- Limpia las patatas con abundante agua. Si tienes un cepillo limpio, dale un repaso a la piel. Después, ponlas a cocer en abundante agua durante 10 minutos.
- Sácalas y déjalas enfriar durante unos minutos. Cuando puedas manipularlas, córtalas en gajos. Puedes hacerlo así: primero un corte por la mitad y apoyas por completo; después, dale dos cortes en cada cara para obtener tres gajos.
- Echa el resto de ingredientes en una taza o cuenco. En las consejos del final de la receta te daré algunas alternativas por si te falta alguno.
- Mezcla la combinación de harina y especias. Te quedará con un color peculiar, como una especie de ColaCao de marca blanca. Es normal.
- Echa la mezcla anterior junto con las patatas en gajos. Remueve con cuidado para que cada gajo se impregne bien. Hazlo con cuidado para que no se rompan las patatas.
- Pon una sartén a fuego fuerte con abundante aceite. Cuando esté bien caliente echa las patatas deluxe. Fríelas hasta que estén doradas (unos 5 minutos). Es importante que las hagas de varias veces para que la temperatura no baje, yo las he hecho en dos tandas. Sácalas a un papel absorbente. Disfruta.
Consejos para la receta
- Ojo a esto: las patatas son la clave. Me gustaría decirte que sirve cualquier tipo de patata, pero si quieres hacerlo bien, debes usar patatas de guarnición (muy pequeñas).
- ¿Te falta alguna de las especias? Cada una de las especias tiene su función, pero si te falta alguna no pasará nada. Puedes eliminarla sin problemas o sustituirla por una similar: tomillo, curry, cilantro en semilla o nuez moscada.
- ¿Quieres darle un toque picante? Puedes hacer dos cosas, añadir una cucharadita extra de pimentón picante o echar chile en polvo al gusto.
- Cuidado con la fritura: vuelvo a repetir otra de las claves de las buenas patatas deluxe, hay que freírlas en tandas para que la temperatura del aceite no baje. Es importante freír a alta temperatura para que se forme la característica «costra» de las patatas gajo.
- ¿Cómo acompañar las patatas deluxe? Prueba esta salsa deluxe casera, está buenísima, aunque te aseguro que estas patatas caseras tipo gajo o deluxe están buenísimas sin salsas ni historias.
Información nutricional
Calorías: 556kcal | Carbohidratos: 126g | Proteina: 15g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 44mg | Potasio: 2906mg | Fibra: 19g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 673IU | Vitamina C: 145mg | Calcio: 256mg | Hierro: 10mg
