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Sofrito de verduras

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Sofrito de verduras casero

Receta obligada para todo cocinillas que se precie.

El sofrito de verduras es un básico. Como el sofrito de tomate, pero obviamente un poco más complejo en sabor (igual de sencillo en preparación).

Este receta es fácil, funciona con un montón de recetas, al final te explicaré con qué las uso yo.

¿Cómo hacer un sofrito de verduras?

No tiene ninguna complicación. Sigue el paso a paso para no fallar.

Preparación 3 min
Cocción 45 min
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 puerro
  • 1/2 rama de apio
  • aceite
  • sal

Paso a paso
 

  • Corta las verduras lo más fino que puedas.
  • Pon un buen chorro de aceite en una sartén ancha.
  • Añade todas las verduras, excepto el tomate.
  • Echa unas pizcas de sal y cocina a fuego bajo hasta que se deshagan y tomen un color oscuro. Te llevará en torno a 30 minutos.
  • Agrega el tomate natural. Cocina el sofrito 15 minutos más.
  • Prueba el sofrito de verduras y ajústalo de sal si fuera necesario.

Consejos para la receta

  • ¿Puedes sustituir o eliminar alguna verdura? Sí, no hay problema. Esta es la receta de sofrito de verduras tradicional, pero hay muchas variantes (todas igual de válidas).
  • ¿En qué recetas funciona mejor este sofrito? Prácticamente no hay límite. Va de lujo con pasta (y un poco de queso), pero también es una base excelente para unos tradicionales garbanzos con espinacas o para añadir como base para las recetas de arroces.
  • ¿Se puede hacer en menos tiempo? Sí, pero no es lo ideal. El sofrito de verduras de toda la vida lleva tiempo. Como mínimo, 30 o 40 minutos para que adquiera todo el sabor. Pero no tienes que estar mirando para él, apenas hay que removerlo.

Información nutricional

Calorías: 33kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 16mg | Potasio: 213mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 3456IU | Vitamina C: 28mg | Calcio: 22mg | Hierro: 1mg

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